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秋季的药膳保健怎么做?

2013/9/3 来源:大众医药网

  秋季的药膳保健也要根据秋季燥邪易伤肺津这一主要‘天候特征,而采取滋阴润燥的原则:常用补益药膳有生石膏地梨汤、秋冬补肺汤、参竹老鸭、参合盐水双果、参桂汤、润肺银耳羹、茯苓栗子坞、生地黄鸡、芪杞乳鸽、肉豆蔻莲子羹、补阴酱偖心、人参菠菜饺、虫草汽锅鹌鹑、金菊鱼圆汤、白菊免丸等。下面介绍几个精选药膳。

  (1)秋冬补肺汤

  南杏仁、桑白皮各15克,猪肺250克,盐、味精适量。将猪肺切块,南杏仁、桑白皮(切丝)均装入纱布袋中,同置于砂锅中,加水适量,用文火煎煮l小时,去药,加盐、味精后,再煮半小时即可。功能滋阴润肺。用于老人干咳无痰,肺结核病人低热干咳,亦常用于无明显疾患者而秋季因气候干燥引起的干咳。

  (2)参竹老鸭

  沙参、玉竹各50克,老鸭1只,葱、姜、黄酒、盐适量,把药物与老鸭(经加工)放入砂锅,加水适量,沸后撇去浮沫,文火煮2小时,去药,入葱、姜、黄酒、盐调料,旺火烧沸10分钟即可。功能滋阴润肺,养胃生津,润肠通便÷用于怖结核病所致之低热、口渴等症;慢性支气管炎所致之肺燥,干咳;糖尿病调治;病后体虚,便秘。不宜与木耳、桃、豆豉同食,老年无病者常食有益。

  (3)润肺银耳羹

  西洋参3克,北沙参6克,天门冬6克,川贝母6克,白芨6克,银耳25克(干),白糖50克,湿生粉、味精适量。先将药物(装入纱布袋中)加清水1000毫升煎l小时,去药,加银耳(水发后去杂质,撕成小办状)用文火煎2小时,旺火加热至沸,加糖、味精调味,用湿生粉勾芡即成。功能养阴清热,益气生津。用于久咳痰少,痰中带血,口燥咽干,手足心热之心阴肺虚证患者。腹部冷痛、喜热饮、腹泻者不宜服用:常食有益,但不宜过量,尤以秋燥时令服用为佳。

  (4)人参菠菜饺

  人参3克,菠菜500克,面粉300克,瘦猪肉150克,生姜3克,葱6克,胡椒粉1克,芝麻油、盐、味精适量、将菠菜去茎留叶,捣成菜泥,滤出菜汁;人参研末,葱、姜切成细末;面粉和菜汁和均,制成饺子皮;猪肉斩成肉泥,加盐、胡椒粉、姜、人参粉、芝麻油、菠菜菜泥,拌和成馅,包入饺子皮中,做成饺子,下锅煮熟即可食用。功能益气生津,健脾补肺。用于脾虚所致的食少,消瘦,无力;肺虚所致的气急,咳嗽等症。忌用铁器制作,忌萝卜、茶。

  (5)虫草汽锅

  鹌鹑虫草1.5克,鹌鹑2只,姜、葱、盐、味精适量,鸡汤500毫升。将虫草分两份,分别纳入鹌鹑(经加工)腹中,置入汽锅内,同时加入葱、姜、盐、味精和鸡汤。汽锅加盖上笼用旺火蒸1个小时,去葱、姜后食用。功能益气健睥,补肺益肾、用于急性咳嗽、气促、久咳痰中带血、腰膝酸痛、病后体虚、精神萎靡、食少等症的辅助治疗。感冒初起、畏寒者忌用。病后体虚常食有益。多于秋季食用。

  (6)藕蜜膏

  鲜藕、鲜生地黄、蜂蜜各适量。鲜藕、生地黄取汁加蜜调匀,小火熬成膏。每次服半汤匙,含化后徐徐咽下,此药膳膏生津养阴,润燥通便。

  (7)蜜饯雪梨

  雪梨或鸭梨500克,蜂蜜100克。梨洗净后去核、支、柄,切片,放水适量煮七成熟烂,水将干时加蜂蜜,以小火煮透收汁即可。此药膳清热止痛、润燥生津。

  (8)乌发蜜膏

  制首乌、茯苓各200克,当归、枸杞子、菟丝子、牛膝、补骨脂、黑芝麻各50克,蜂蜜适量。除蜂蜜外其他众药同加水浸泡透发后再加热煎煮。每20分钟取煎液1次,共取3次。合三次煎液加热煎熬浓缩,至稠粘如膏时,加蜂蜜l倍后调匀,再加热至沸,冷后装瓶待食。每次l汤匙,沸水冲比顿眼,每天2次:此药膳膏补气补血,润发养发,利水消肿,滋阴壮阳。适用于头发保养,并可治各种斑秃、脱发症;感冒初期及上腹部胀满者不宜选此方。

  (9)芝麻海带膏

  黑芝麻500克,海带粉250克,蜂蜜适量:芝麻小火炒香后研末,加海带充分搅拌后加入蜂蜜搅成膏糊状即可。每天服l一2匙,久服即见良效。此药膳膏滋强养壮,补血养发,化痰散结,可滋养毛发,使其润泽增光。

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