收藏本页 网站导航

骨质疏松患者吃什么补钙?

2012/6/21 来源:大众医药网

  拒绝“骨脆脆”

  你不得不知的防治骨松饮食细节

  “骨脆脆是种病,发作起来真要命”。骨质疏松症患者的骨骼质地脆弱,不仅经常腰酸背痛,有时即使受到轻微外力也会发生骨折,严重影响中老年人群的生活质量。虽然越来越多的人了解了骨质疏松,但是很多患者在饮食营养方面还存在误区,为此,上海市食疗研究会骨质疏松症专业委员会与市六医院专家合作为广大读者逐一辨析。

  绿叶蔬菜

  “潜伏”的补钙高手

  调查显示,在对骨质疏松症的饮食防治中,人们了解最多的就是补钙,进一步谈到含钙丰富的食物,大多数人都会想到牛奶、虾皮等。然而其实“潜伏”在我们身边的绿叶蔬菜也是一位补钙能手。

  绿叶蔬菜中钙含量丰富,有一部分甚至不亚于新鲜牛奶,100克牛奶钙含量约100毫克,同样重量的100克绿叶菜中,钙含量超过100毫克的有许多,如荠菜294毫克、雪里蕻230毫克、苋菜187毫克、芥蓝128毫克、油菜108毫克等。除此之外,绿叶蔬菜中还含有其他的营养物质对防治骨质疏松症很有利,如绿叶蔬菜中镁的含量也较高,镁是多种酶的催化剂,参与骨盐的形成,有助于预防骨质疏松;绿叶蔬菜中维生素C的含量丰富,可促进骨基质、骨胶原的合成,有利于钙的吸收和帮助骨骼中钙的沉积。很多绿叶蔬菜中胡萝卜素的含量也很丰富,而胡萝卜素在体内可以转化成维生素A,它们都能帮助预防骨质疏松。

  当然,除了单纯考虑蔬菜中的钙含量外,我们还需了解其被机体吸收利用的程度。绿叶蔬菜中存在一些影响钙吸收的因素,如其中所含的膳食纤维、植酸盐、草酸盐等都会影响钙的吸收。因此,并不是每日摄入的蔬菜越多越好。中国营养学会建议每日蔬菜的摄入量应达到300~500克,其中深色叶菜类应占50%以上。另外,在烹调加工当中,只要经过焯烫步骤,再行炒制或凉拌,即可除去蔬菜中大部分草酸,从而有效地提高其中钙的利用率。

  合理摄入绿叶蔬菜,可满足健康成年人每日钙推荐摄入量的30%以上,这对于植物性食物摄入比例较大的中国人的膳食结构而言,不失为一种补钙的捷径。

  牛奶

  究竟应该喝多少

  前面提到了绿叶蔬菜是补钙的一条捷径,但是不可否认,在补钙食品中,奶类及其制品仍旧处于“霸主”地位。那么牛奶或奶制品,到底每天摄入多少比较合适呢?

  在2010中国营养学会老年营养分会编制的《中国老年人膳食指南》中指出,老年人每日应摄入奶类300克(也可摄入相应量的奶制品),300克鲜牛奶相当于等量的酸奶、50克奶粉、40克奶酪或110克奶片所含的钙量,可提供约300毫克钙,加上膳食中其他食物所含的钙,基本可满足人体钙的需求。另外指南还建议老年人在选择奶及奶制品时,可采用多种组合方式,例如:(1)150-200克牛奶+酸奶150克;(2)奶粉25克+酸奶150克;(3)牛奶150-200克+奶酪20克。

  大豆及其制品

  乳制品的“替补队员”

  对于不习惯摄入奶类及其制品的人来说,适量补充大豆制品无疑是最佳选择。就钙含量而言,豆腐当之无愧是大豆制品中的佼佼者。半块豆腐(大约200克)所含钙大致与1大杯牛奶(300毫升)相当。豆腐为何含有如此多的钙呢?首先,黄豆原料本身即含较多钙。更重要的是,在豆腐制作过程中加入的凝固剂,如石膏(硫酸钙)和卤水(含氯化钙)等使豆腐含钙量猛增。也正是因为如此,添加凝固剂的大豆制品含钙量远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的制品。豆腐钙含量高低还与豆腐的“老”或“嫩”有关,老豆腐钙含量高于嫩豆腐,而用“葡萄糖酸内酯”(不含钙)作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低。

  中国营养学会建议,通常情况下,每人每天应摄入相当于30-50克大豆的大豆制品。相当于半块豆腐(200克)、1小盘豆腐干(80克)或3大杯豆浆(800毫升)。

  维生素K

  不可小看的维生素

  维生素D是我们熟知的与预防骨质疏松症密切相关的维生素,除此之外,近年来维生素K与骨骼健康也正逐渐被人们发现和认可。流行病学研究发现,维生素K能调节骨代谢、促进骨钙素的羧化,并与维生素D共同作用,增加骨质疏松症患者的骨密度,降低骨折的发生率。

  因此,在日常的饮食安排中,可注意选择含维生素K丰富的食物。一般而言,绿叶蔬菜维生素K含量较高,其次是奶类及肉类,水果及谷类含量相对较低。牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、海藻、苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜,豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻等维生素K含量均较丰富。

  骨头汤

  被“神话”了的补钙佳品

  “吃什么补什么”是中国人的传统观念,骨头汤历来都被认为是补钙的“佳品”。然而,经过现代科学证实,骨头汤补钙只是一个美丽的谎言。

  研究发现,骨头汤的主要成分是脂肪,而钙的含量非常少,人体吸收也差,对补钙意义甚微。1000克骨头熬汤两小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,相较于中老年人每天钙需求量的800-1000毫克而言,这无异于杯水车薪。

  那么如果把骨头熬烂、连骨髓一起食用是否会有补钙效果呢?答案依然是否定的,因为骨骼的结构致密,钙多以磷酸钙形式存在,磷酸钙的性质稳定,胃肠道很难将其消化吸收。

  知识决定态度,态度影响行为。只有掌握更多的营养与骨质疏松防治的知识,才能在日常饮食中做出正确的选择和判断。让我们一起防治“骨脆脆”,维护骨骼健康!(来源:新民晚报)

>> 如果觉得本文内容不错,为方便下次查找和浏览点击分享到:
特别声明:网站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据,就医请选择正规医疗机构

Copyright © 2000-2018 www.51qe.cn All rights reserved
粤ICP备07063033号 增值电信业务经营许可证粤B2-20070252号 互联网药品信息服务资格证书 广告合作:0755-83181717
互联网药品信息服务许可证编号:(粤)-经营性-2006-0009 互联网医疗卫生信息服务许可证编号:粤卫网审字(2006)第2号