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老年人膳食注意事项

2011/4/28 来源:大众医药网

  1、老年人膳食要粗细搭配,保证一定量的膳食纤维,这样才能防止老年性便秘。其膳食纤维主要来源干全谷类及其制品、蔬菜、水果、麦数、豆类、果胶等。世界卫生组织曾建议成人每人每日膳食纤维的最低摄入t为279。最高为409,这是可溶性和不可溶性纤维的总和。近年来食品加工愈来愈精,膳食纤维丢失明显增加,使某些维生素、矿物质也大里丢失。因此老年应重视多食用麦片、燕麦等食物;

  2、食物要易于消化,餐次分配应按个体需要决定。老年人膳食中脂肪摄入不能太高,应按中国营养学会建议脂肪摄入占总能量的20%~25%为宜。其中膳食中应提高不饱和脂肪酸的含量,如鱼类,这对健康是有益的。在减少能量摄入同时,更要保证能够获得充足的各种高营养素的膳食,微量营养素的含量不低于一般成年人的需求。1992年全国营养调查显示:老年人膳食中抗氧化功能的维生素A、维生素E、维生素C及某些微量元素硒、锌等,均较青壮年略低。应通过补充足够的蔬菜、水果以保证抗氧化营养素的摄入;

  3、应注意搭配一些产气食物和润肠食物。红薯、豆类等都属于产气类食物,加入主食可进一步刺激肠蠕动,从而加速粪便排出。尤其是红薯,既含大量纤维素,又能在肠道内产气,可迅速改善便秘症状,是防治便秘较佳食物。但因红薯属酸性食物,容易伤胃,不可多吃,所以宜配入谷物食用。芝麻、花生仁、核桃仁等富含植物脂肪,属于“润肠食物”,配入主食可预防和治疗便秘;

  4、科学选用保健食品或膳食补充剂。老年人每日的膳食。应根据营养科学的原则和个人的实际情况,合理、平衡地安排好,不采用额外的补充最好。当便秘时,应考虑用饮食进行有针对性的调养。除增添膳食纤维外,还可在饮食中增加些羹汤,平时注意多饮开水,每日早晨喝一杯淡盐开水,这些都有助于保持肠道内的水分。有利于软化粪便,而且可以增加尿量,促使机体中的毒素及时排出、,牛奶、凉开水也能润肠通便,有时早上起床后喝一杯凉开水胜过吃通便药;

  5、适度体力活动保持能量平衡,防止便秘。老人积极参加适度的体力活动,对于提高老年人食欲,增加肌肉张力,减去多余脂肪,改善睡眠,陶冶心情,增强免疫能力和代谢能力,锻炼心肺功能,增强抵御传染性疾病的袭击,预防便秘等有较好的效果。当然,老人参加体力活动,一定要适度,不能超负荷,以免损伤心肺系统的功能。

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