美国实验室培育食用肉[图]

大公网

2005.07.07

放大的肌肉纤维图像

　　美国研究人员6日说，借助于新的生物组织工程技术，实验室可以培育出一种食用肉，将比人们平时食用的肉更健康，并能间接减少养殖肉类动物造成的污染。

　　据新华社华盛顿7月6日电，美国马里兰大学的博士生贾森。马西尼和他的同事进行的实验，描述了生产这种食用肉的两个可行方法。

　　马西尼在科学杂志《组织工程学》一篇文章中说，科学家可以从牛、猪、家禽或鱼的肌肉组织中提取细胞，并在一个薄膜上进行培育。细胞随后会生长、扩张，并从薄膜上脱落；等到脱落后的平面细胞群堆积到一定厚度时，就形成了肉。

　　另一种方法是在一种三维颗粒中培育肌肉细胞。这样培育出的细胞组织可以用来制造肉制品，比如鸡米花和碎牛肉。

　　据报道，通过这些生物技术培育出来的肉有很多好处。马西尼说，它可以调节营养，减少因养殖家禽而带来的污染，并且不再需要给养殖肉类动物使用药品。

　　马西尼说：“人工养殖肉类动物会耗用大量水资源和土地，而从实验室培育出的肉可以忽略这些因素。”

　　美国研究人员7日说，借助于新的生物组织工程技术，实验室可能培育出一种肉。美国马里兰大学的博士生贾森·马西尼和他的同事描述了生产这种肉的两个可行方法。

　　马西尼在科学杂志《组织工程学》中说，科学家可以从牛、猪、家禽或鱼的肌肉组织中提取细胞，并在一个薄膜上进行培育。细胞随后会生长、扩张，并从薄膜上脱落；等到脱落后的平面细胞群堆积到一定厚度时，就形成了肉。

　　马西尼提供的另一种方法是在一种三维颗粒中培育肌肉细胞。这样培育出的细胞组织可以用来制造肉制品，比如鸡米花和碎牛肉。

　　通过这些生物技术培育出来的肉有很多好处：它可以调节营养，减少因养殖家禽而带来的污染，并且不再需要给养殖肉类动物使用药品。

　　美国马里兰大学的科学家推测，像大量制造人造鸡块那样，批量生产人造肉将成为现实。不过，要让它吃起来更像普通的肉类食品还需要时间。

　　约翰逊表示，对于那些关心环境、食品安全以及动物福利的人来说，人造肉是个很好的选择。不仅如此，他补充说，现在全球的肉类需求一直在增长，例如中国，每十年肉类需求就会翻一番，而印度五年内就翻了一番，理论上来说，只要一个细胞就能够满足全球肉类的需求。

　　6月29日，包括马里兰大学博士生约翰逊在内的几位科学家在《组织工程》上发表了一篇论文，宣布两种新技术可能会实现大规模生产可食用的人造肉。这些有关人造肉工业生产文献首次通过同行评审。

　　人造肉将为人类带来很多益处，例如控制营养成分、减少饲养家畜造成的污染等等。制造人造肉的目标就是生产出含有养分，拥有肉类的结构而且味道像牛肉、猪肉、家禽、羊肉或鱼肉的产品。

　　科学家们可以将牛或鸡的肌肉细胞分离，然后繁殖出上千个新的肌肉细胞，目前利用鱼类细胞已经获得了人造肉，现在要研究的则是如何实现大规模生产。这需要来自不同组织的细胞，包括肌肉和脂肪，人造肉的结构问题还急待解决。

　　该论文的另一位作者认为让人们接受人造肉也是难题之一，毕竟这一产品还从未与人工制造联系起来。

　　约翰逊目前与其它几位科学家共同开始研究计划来推动这方面的发展。