很多人会选在端午节的时候在家里很多地方放艾草，其实这种艾草建议大家不要扔，可以用来煮鸡蛋。艾叶煮鸡蛋是一道地方上端午节时享用的节日菜肴。艾叶有一种特殊的味道，在民间有驱蚊虫、驱邪的说法。在医学上，艾叶有较高的营养价值，适用于肾阳虚衰型老年腹泻和女性的宫寒症。下面与51养生网小编具体来看看。
艾叶具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉、清热解毒，具清凉、平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。因含有侧柏莲酮芳香油而具有独特风味。其中抗癌微量元素硒是公认抗癌植物芦荟的10倍。另外，它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
艾叶是妇科常用中草药，它有暖宫的功效，中成药中还有艾叶暖宫丸这样的药物，用来治疗月经不畅等，但药典里并没有记载艾叶有助孕、安胎功效。不过，尹志超同时指出，如果女性是因为患有宫寒症导致的不孕，常服艾叶可以暖宫，间接地也就治好了不孕。
小时候并不知道滚鸡蛋可以调理疾病，这是听一位中医说的，有一次到山里玩，孩子突然发高烧了，现场没有什么药物，当时也不知道什么快速退烧的方法。就远程问一位中医朋友怎么办，你煮个鸡蛋给他滚一滚吧，如果有艾草就加点艾草，如果没有就清水煮蛋。当时找不到艾草，就用清水煮鸡蛋给孩子头上，身上滚了一遍。滚完剥开一看，吓了一大跳，原本光滑的鸡蛋黄，上面全是颗粒，摸起来很硬，而且本来黄色的蛋黄也发黑了。
不过奇怪的是，孩子的烧竟然真的慢慢退下来了。没有那么烫了。下午又煮了鸡蛋给他滚，还是有颗粒，但是已经没有那么严重了，滚了几次，发烧竟然完全好了。后来知道，很多地方就有这种习俗，在端午节，或者过生日的时候，用艾草煮鸡蛋滚全身，可以祛病消灾。原来，煮熟的鸡蛋可以拔出体内的寒气，湿气和毒素，风寒暑湿都可以祛除。
那么，既然普通的鸡蛋也可以有效，为何还要用艾草煮呢？艾草是纯阳之性，可温经散寒，活血化瘀。加了艾草，效果当然会更好。
再后来，经常用艾草煮鸡蛋调理疾病。
湿疹、浑身痒，起红色疹子。用艾草煮鸡蛋滚完以后，鸡蛋上全是黑的疙瘩。但是滚完之后，就没那么痒了，坚持滚了一段时间，湿疹就好多了。
脸上长痘痘，红色的痘痘看着挺吓人，用艾草煮鸡蛋在脸上滚，红色的痘痘慢慢消炎，结痂，脱落，脸上光滑了很多。
艾草煮鸡蛋的做法和步骤：
1、采来新鲜的艾叶，大约2两左右（晒干了的艾叶也可以）。
2、找齐药用材料：干姜鸡蛋红糖艾草
3、把这四样药材备齐后，分别吧它们清洗干净备煮。
4、锅里加水，煮鸡蛋、生姜、艾草。先用猛火，等水开了以后转为小火。
5、大约10分钟后鸡蛋煮熟，去壳剥开，把鸡蛋继续放入药汤中，再加入红糖煮10分钟。
