桑葚是夏季比较常见的水果，紫黑色的桑葚被汁水涨得鼓起来，咬一口满嘴香甜，吃桑葚是很多人少年时美好的回忆。咱们在市场上买的桑葚大部分是紫黑色的，这也是花青素含量最高的品种。其余还有红色桑葚和白色桑葚，这两种花青素含量就低了一些。

从口感来说白色桑葚含糖量会高一些，口感比较甜，而紫黑色和红色桑葚虽然味道偏酸，但维生素C的含量和有机酸含量高。总的来说，紫黑色的桑葚会更受欢迎一些。

桑葚算得上一种药食同源的食物，既可以当水果来吃，也可以当中药入药，所以民间也有“小小桑葚赛人参”的说法。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊桑葚的营养价值，以及哪些人不适合吃桑葚。

前面提到紫黑色桑葚里最有营养的，莫过于花青素了，大家看到的紫黑色就是花青素的来源， 这种营养物质具有很好的抗氧化作用，以及在抗衰老上面有一定的辅助功效。像红心火龙果、黑枸杞、紫甘蓝等深色食物，都是富含花青素的食物。

除了花青素之外，桑葚里还有丰富的黄酮类物质，它是一种生物活性的物质，而且跟蓝莓相比，桑葚的黄酮类物质还要更胜一筹，具有很好的保护心脏健康的作用。

在中医眼中桑葚还有补肾的功效，《本草纲目》中早有记载：“桑葚，止消渴，利五脏关节，通血气。久服不饥，安魂镇神”。桑葚与枸杞子或何首乌配用，可治肾虚、须发早白、眼目昏花等。贫血、慢性肝肾疾病者亦可常吃桑葚或桑葚膏。

虽然桑葚有上述这些好处，但也不代表对每个人都有用处，爆炸营养课堂的营养提醒大家，有两类人不要多吃：

1、高血糖患者不要吃太多：像红色的桑葚含糖量比较高，不可因为贪嘴一次性吃太多。如果血糖控制的比较稳定，可以适当在两餐之间吃几颗。

2、腹泻期间不要吃太多：桑葚本身属于寒凉之物，大量食用后很容易出现腹痛、腹泻等不适反应。

最后再和大家说说，桑葚除了果实可以吃，桑葚叶也有一定营养价值：

夏天发生的咳嗽，往往是因为热伤风导致的，而桑葚叶这个时候就可以派上用场了。对于燥热所引起的肺部症状，如经常咳嗽、嗓子疼痛等，采用桑叶以及再加上麦冬，按照桑葚叶是麦冬的2倍去煮水的话，在缓解上面会有很大的帮助。