鸡蛋是最理想的营养食品，有利于一天的营养补充。煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，煮鸡蛋营养丰富，营养吸收率也高。但是依然有很多人在沿袭以前的错误吃法，可能一时满足了味蕾，但是身体会受罪。

有的人为了追求鲜嫩的口感，喜欢吃生鸡蛋。却不知道这样不利于营养物质的吸收，生鸡蛋的蛋清内含有抗胰蛋白酶,它能干扰人体对蛋白质的消化分解 ,引起胃肠不适、消化不良等症状。生鸡蛋中有沙门氏菌等多种病菌 ,足以使人生病。生鸡蛋的营养消化和吸收率为30% 至50%，而煮鸡蛋营养消化和吸收率接近100%。

还有的人钟爱吃毛鸡蛋。毛鸡蛋是鸡胚发育停止而形成的死胚胎,多数是因气温湿度影响、沙门氏菌感染及寄生虫感染而致。由于毛鸡蛋的蛋壳破裂 , 非常有利于细菌繁殖。化验结果表明，大多毛鸡蛋里含有大肠杆菌、葡萄球菌等。另外, 鸡蛋原本所含的绝大多数营养成分 , 在鸡胚孵化过程中已被利用了, 因此毛鸡蛋并不是人们宣传的 “比普通鸡蛋营养丰富”。