“吃什么食物致癌”，是人们经常讨论的话题，更有人会为了身体健康考虑而远离这些食物，抱着宁可信其有不可信其无的态度，可事实是你真的能做到吗？

观察吃货们现实生活中的行为，其实很多人都做不到，尤其是网传“常吃这三种高蛋白肉类会致癌”后，依旧有人在前仆后继，不计后果只为美食，今天我们就来看看到底是怎么回事？

经常吃这三种肉会致癌，到底指的是哪些肉？

第一种说法主要是从吃烤肉致癌演变而来，烤肉是很多人都喜欢的美食，我国人还喜欢效仿韩国人吃烤肉的方式，用生菜、桑叶等卷着烤肉吃。

而在相关研究中，被证实经常吃烤肉的人和偶尔吃烤肉的人相比，更容易患上胃癌。其原因和人们在烤肉过程中，很可能会产生致癌成分杂环胺、多环芳烃、苯并芘有关。

至于来自烤肉无法拒绝的诱惑，则是因为烤肉在烹饪过程中会发生美拉德的反应，闻起来香则是因为多种物质，包括氨基酸和脂肪等共同作用后的结果。

出于身体健康的考虑，确实不建议大家经常吃这样的肉，美味是美味但容易对身体健康造成潜在威胁。不过偶尔吃是不会致癌的，别长期大量吃。

还有一种说法是吃红肉致癌，红肉也就是大家熟悉的牛肉、羊肉、猪肉等食材了，这些肉同样很美味，让很多人都想不明白，为什么会有致癌的危险呢？

确实，有些研究上发现了“过量”吃红肉会增加男性患前列腺疾病，女性患乳腺癌的风险，但知道中国营养膳食宝塔以及会配餐的人，在安排每日合理膳食时，同样会添加红肉。

实际上，这足以说明红肉对身体健康还是有好处的，特别是其中的血红素铁，优质蛋白质，都是机体所需的营养成分。而研究中之所以说是致癌是让大家不要忽视过量吃，也就是每天不能超过75g，少吃肥肉多选择瘦肉是不会威胁身体健康的。

最后一种说法说的是加工肉制品，和红肉一样，加工过肉制品，包括火腿肠、培根、香肠等等，也会增加机体致癌的危险，对预防胃癌、肠癌、食管癌都不利。

但大家要知道不是吃了就会致癌，而是长期大量吃，高蛋白饮食也是如此，都需要大家正确对待，适量是吃各种食物的法则，希望大家遵守这个界限。