众所周知，菠菜营养价值是非常高的。

菠菜中含有丰富的维生素，其中以胡萝卜素和叶酸含量尤为其高。而且是能够抗肿瘤、增强免疫功效，对于预防高血压是非常有益的。

但菠菜直接吃的效果并不好，而且还会影响人体的钙吸收！
食用菠菜之前，我们只需要多做这一步，就可以啦~

正确的做法应该是用热水焯水，而且在焯水的时候还要加入少量的食用油，这样可以导致菠菜在焯水的过程中流失营养。

菠菜焯水后，就可以去除大部分的草酸了。

注意！常见的菠菜豆腐同吃是严重危害健康的！

原因是这样的，菠菜里面含有草酸，做豆腐时放了石膏(硫酸钙)，豆腐里面含有钙，如果放在一起，草酸会和钙离子产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，人体根本无法吸收，会堆积在人体内，还可能形成结石等，严重危害健康。

天气转暖，做一道凉拌菠菜还是不错的选择~