都说「病从口入」，饮食与健康有着密切联系。今天小脉就要揭发一个被世界卫生组织列入黑名单的危险分子——反式脂肪酸。

它有着被明确判定的健康危害：摄入过量会使冠心病风险增加21%，全因死亡风险增加34%。

但在我国，却有很多人却对它一无所知，还在一口口吃掉自己的健康！

下面小脉就告诉你，反式脂肪酸都藏在哪些食物中，如何分辨？又是怎样一步步将你推向死亡的！

每年50多万人因此丧命

反式脂肪酸危害巨大

虽然反式脂肪酸对健康威胁大，但仍有许多人禁不住诱惑，或者在不知情的情况下食用，因此它一度被称为「餐桌上的隐形炸弹」。

世界卫生组织曾呼吁：全球范围内禁用反式脂肪酸，长期过量摄入，会诱发多种疾病。

1、引发心血管疾病

由于反式脂肪酸很难被人体吸收，会囤积在体内，降低高密度脂蛋白胆固醇，而这正是引发血压升高、动脉硬化等心血管疾病的元凶。

2、影响生殖和孩子发育

成年男性摄入过量会直接影响生殖功能，阻碍精子形成，青少年则会被抑制前列腺素合成，造成生长发育不良。

孕期和哺乳期的女性也要少吃，因为胎儿和婴儿会通过胎盘、母乳吸收反式脂肪酸，侵害健康。

3、导致中心型肥胖，诱发多种慢性病

一口反式脂肪酸 = 七口油！长期摄入会导致中心型肥胖，也就是我们常说的「啤酒肚」，这种腹部肥胖会增加糖尿病、冠心病等一系列慢性病的患病风险。

世卫组织预计，在世界食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，用较有益健康的油来取代，这样做每年可挽救50多万人的生命。

我们餐桌上的老朋友

反式脂肪酸主要来源于天然食物与人造加工两种。

其中人造加工的就是对我们健康很不友好的那一类，它们大量存在于氢化油中。

对于这个词，大家可能没什么概念。可如果说到下面这些食品，你一定不陌生！

烘焙饼干、奶油蛋糕、奶茶、甜甜圈、巧克力夹心、固体速溶饮料粉、膨化食品、冰淇淋、爆米花、威化饼干、酥皮点心、奶油泡芙、汉堡、薯条、炸鸡块、各种水果派。

没错，它们就是反式脂肪酸的「重灾区」！

因为人造反式脂肪酸具有独特的优势：保质期比天然脂肪更长， 因此深受食品生产商青睐，被广泛应用。

而消费者却一无所知，自己的健康正在被侵害。

含不含反式脂肪酸

一招简单判断

近年来，反式脂肪酸的危害逐渐暴露，很多商家开始推出标有「0反式脂肪」的食品。

是不是买这些就安全了？这么想你就上当了！

业内人士爆料：很多食品标注「0反式脂肪」，却并不是真的0添加。因为国家规定，反式脂肪酸低于0.3%，就可以标注为0。

那要如何分辨呢？其实并不难，教你一招，简单又高效：看营养成分表就行！

如果配料表里含有氢化油、起酥油、人造黄油、人造酥油、人造奶油、植物黄油、植物奶油、奶精、植脂末、代可可脂、麦淇淋等字样，就说明含有反式脂肪酸。

要知道，配料表必须按照含量排序，越排在前面的，说明含量越高。

以下图的这款儿童饼干为例——

这款产品虽然标识了反式脂肪含量为「0」，但从配料表的排序可以看出，起酥油、人造奶油都排在前5位，说明反式脂肪含量很高，同样值得警惕！

抵制反式脂肪酸

是一场全球运动

国际专家小组和公共卫生部门建议反式脂肪不能超过全天热量摄入的1%。

也就是说，每天2000卡路里热量的饮食中，反式脂肪不超过2.2 克，而有的奶茶一杯含量就超标3 倍。

由于不断有研究证实反式脂肪和心血管疾病的关联性，很多国家都陆续出台政策限制使用。

2003年丹麦成为了全球第一个全面禁止反式脂肪酸食品的国家。

瑞士也于2008年立法反对脂肪食品进行限制销售。

美国于2015年确认部分氢化油不再被视为安全食品，非经许可不得使用。

我国也在2013年规定，在食品标签的营养成分表中，必须标示反式脂肪酸含量。

台湾食药署于2018年起禁止不完全氢化的植物油用于食品。

不过由于我们与西方发达国家的饮食习惯不同，中国人的主要饮食是植物性食物，动物性脂肪摄入没有欧美人多。

所以我们通过膳食摄入的反式脂肪酸还在安全范围内，但对于格外爱吃油炸、烘培等零食，以及爱喝奶茶的人来说，就很危险了。

想要尽可能减少反式脂肪酸的摄入，「第一看配料表，第二管住嘴」，你能做到吗？

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吃的安全才能健康！