花生作为“素中之荤”，可以说是中国人吃的最多，也是最喜爱的一种坚果类食材了，但是对于高血脂人是否适合吃花生，一直是存在争议的，有的人说花生中富含油脂，高血脂患者食用是变本加厉，加重病情，有的人说花生中富含各类营养元素，可以有效改善高血脂。到底哪一个才是正确的，对于高血脂患者来说，如何处理花生这类食材才最好呢?

花生究竟升血脂还是降血脂?

先来分析一下花生是否升血脂：花生中富含丰富的植物油脂，如果从油脂摄入的层面来说，的确是会增加高血脂患者们油脂的摄入的，但是花生中的植物油脂，其中大部分成分为不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸并不会加剧身体内脂肪的代谢和合成，因此花生升血脂非常有限，但是很多人喜欢把花生米做熟，大量的油脂进入和受热产生的能量，的的确确会增加油脂的摄入，从而导致血脂升高。

再来看看是否降血脂：上文提到，花生中富含丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸不仅不会加剧人体脂肪合成，相反地，不饱和脂肪酸有阻碍胆固醇合成，从而达到降血脂效果的作用，但同样的，只有生花生能够将这种效果最大化，如果高血脂患者想要吃花生，最好选择生花生食用。

由此可见，花生的的确确存在降血脂的效果，但是其中多多少少还有一些油脂的，最好适量食用，同时，烹饪方法也是决定高血脂患者是否能够摄入的关键，如何加工花生才能让高血脂患者可以健康接受呢?

下面推荐几种高血脂病人适合的花生加工方法。

生吃花生。这个上文也有提到，花生是可以生吃的，并且生吃不会摄入额外的油脂和对高血脂病人有害的其他物质，同时，生吃还可以保留花生米的绝大部分营养素，但一定要注意适量，毕竟任何食物多了对身体都有负担，高血脂患者尤其要注意。

水煮花生。水煮相比于油炸的油脂摄入量，显然是要少很多的，并且水煮可以有效的去除花生中含有的花青素等苦味物质，可以让花生吃起来不那么涩口，顺带一提，花生表面一层红皮并不建议搓掉，花生皮中富含修复和保养血小板的物质，和花生一起食用，可以获取到更多的营养，对身体健康也是有一定的益处。

花生壳煎水。这种吃法可能比较奇特，花生壳也可以吃?答案是肯定的，花生壳在古中医记载中是一味中药，可以清肺止咳，缓解肺痨等，同样的花生壳中富含丰富的黄酮类物质，可以说是相当有效的降血脂食材，做法可以将花生壳碾碎一些，然后用小火煮水送服，长期服用一些，可以对高血脂患者稳定血脂起到一定的帮助，而且没有花生仁油脂的摄入风险，可以说是非常健康了。

上文可见，花生的确有降血脂的功效，但是其中仍然含有油脂，需要适量服用，才能最大限度发挥其功能，另外一提，醋泡花生适合高血脂患者是谣言，有人说醋泡花生长期食用可以软化血管，改善血脂，其实并不能，醋能够软化血管并没有任何科学依据，还可能因为刺激性食物摄入对高血脂患者产生一些不必要的影响，希望大家多多注意。