酒，在今天，好像已经成为我们生活中必不可少的一部分。

聚会也喝，送别也喝，开心也喝，失恋也喝，结婚要喝喜酒，扫墓要斟祭酒……

春节将至，亲朋好友相聚时也少不了喝酒。

今天，咱们就来聊一聊：

为什么中国人

动不动就要喝酒？

关于喝酒的历史文化

自史前时代起，中国就使用各种各样的酒精饮料。饮酒活动在日常生活中占有非常重要的位置，许多文件记载显示，酒精饮料在人们的宗教生活中扮演着重要的角色。

为此，酒精被认为是一种精神食粮而不是物质食粮。

远古时期，人们在举行祭奠仪式，祭祀神灵或祖先，在打仗前发誓决心，庆祝胜利，在结仇和被官方处决前，在参加出生、结婚、团聚、离别、死亡的仪式，在宴会上宣誓效忠时，都要喝酒。

大约在公元前1116年，中国皇帝的一份诏书宣称适量饮酒是上天的旨意，声称适量饮酒或许是上天开的药方。然而，不管饮酒是否是上天对人众的“药方”，酒精饮料的消费显然对国家的财政税收有利。

事实上，酒精消费是财政税收最大的收入来源之一。在马可·波罗时代(12547-1324?)，中国元朝时期，蒙古统治者传播着游牧民族的生活习惯与文化，酒精饮料作为饮食中的必需品，人们每天都饮用。

在中国社会的各个阶层中，人们广泛地饮用酒精饮料。这是灵感的来源，是消除疲劳的良药，也是在社交活动中热情好客的表现。当然，他们有时也会滥用，引发一些社会问题。

因此，从公元前1100年到公元1400年，禁止酿酒的法律颁布或者废除反反复复地出现了41次之多。

然而，一位评论家在公元前650年左右写道：“人们不会没有米酒，即使是圣人也没有能力去禁止饮酒，并能确保完全禁欲。”因此，只要有酒的生产，酒精滥用就是不可避免的。

过量饮酒的情况之所以产生，一是由于亲朋相聚情感交融而产生贪杯；而另一方面，许多人对饮酒文化及对酒精作用的认知不足，对自身状况的不了解而导致了过量饮用。其结果是醉酒并产生急性酒精中毒，由此进一步损伤身体健康。

喝酒的作用及危害

酒精的化学名称为“乙醇”，乙醇在人体不同的组织代谢中可以产生许多种不同的作用。

首先，酒精可以被利用代谢产生非常多的能量或者热量，每克酒精产生7千卡热量（每克脂肪可产生9千卡热量、每克碳水化合物、蛋白质可产生4千卡热量）。

以啤酒酒精含量为4%计算，每400毫升啤酒会产生约112千卡的热量，相当于进食30克米面主食。

这些热量有一些被身体代谢需求所利用，多余的热量则被转化成为脂肪组织储存在体内的器官内。

所以在饥饿或寒冷的情况下，饮用酒精可以起到缓解饥饿、抵御严寒的作用。

其次，酒精最主要的代谢场所是在肝脏中，所以当大量饮酒后，多余的酒精产生的热量会转化为脂肪储存在干细胞中，引发脂肪肝的形成。

大量的脂肪在肝细胞中会导致肝细胞的功能下降，甚至会导致肝细胞逐渐坏死、凋亡，新生的肝细胞无序生长，肝脏中纤维组织增生，最终产生肝硬化。

最后，乙醇还具有细胞毒性作用，表现为氧化应激增加和DNA损伤，特别是对细胞中的线粒体DNA的损伤。

乙醇的这些不良反应可能是由氧自由基产生增加、脂质过氧化和抑制MT谷胱甘肽介导的。

乙醇毒性扰乱线粒体的结构和功能完整性，特别是在肝脏和大脑中。

线粒体是细胞中的最重要的能量代谢与供给的场所，线粒体的损伤意味着整个细胞的损伤与凋亡。酒精在此处代谢会在乙醇脱氢酶转化成乙醛，之后再在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸并提供大量的能量。

酒精在肝脏中产生的乙醛最多，其次是在大脑神经细胞中产生。

乙醛对人体的各个脏器细胞均有不同的毒性作用，表现为全身小血管的扩张，最容易观察到的就是饮酒后的脸红，对乙醛毒性敏感者还会产生全身潮热，头晕，低血压休克，呼吸急促，其主要作用于大脑的神经细胞，乙醛可以对神经细胞有非常强烈的的毒性作用。

少量乙醛会导致多巴胺能神经细胞释放多巴胺，致使大脑皮层神经细胞亢奋活跃，产生欣快感。表现为话多，吹牛，发泄不满等，甚至出现异常行为，廉耻感降低。

当大量酒精摄入后，乙醛含量急剧增加后即可抑制大脑脑干中的维持大脑清醒的上行网状激活系统，使人陷入昏睡状态，从而表现为醉酒状态。

什么样的人不适合喝酒？

人们对酒精的耐受程度是不一样的，有些人酒量大，有些人酒量小，其原因与个体的遗传基因有着密切的关系。

代谢酒精的酶在每一个人身体中的含量是不一样的，其中有两种比较关键的酒精分解酶，一种是乙醇脱氢酶（ADH），另一种为乙醛脱氢酶（ALDH2）。

乙醇脱氢酶（ADH）对酒精具有较高的亲和力，是主要的氧化酶，乙醇脱氢酶（ADH）在细胞胞浆定位导致乙醛在细胞质中形成和积累。

乙醛脱氢酶（ALDH2）的作用是分解乙醛成乙酸，减少乙醛在细胞中的含量，减少其毒性。其缺乏一会使得细胞中有大量的乙醛堆积，其后果就是产生细胞毒性，导致细胞的凋亡。

亚洲人群中，特别是东亚人群（大约有5.6亿人口包括中国人，蒙古人，日本人，朝鲜人等）中缺乏乙醛脱氢酶（ALDH2）。

同时，乙醇脱氢酶（ADH）变异的比例也非常高。这样就使得这些人对酒精饮料不能耐受。如果这些人群长期饮酒，或者饮酒量较大就会对身体与大脑产生比较严重的损害。

由此得出的结论是：“饮酒后红脸者，不适合饮酒”。

2019年在一篇专业期刊上发表的文章显示，乙醛脱氢酶（ALDH2）缺乏还与神经系统炎症反应以及阿尔兹海默病密切相关。

神经细胞的炎症反应在乙醛脱氢酶（ALDH2）缺乏的状态下会更加明显。以至于增加发展成为阿尔兹海默病（老年痴呆症）的风险。

俗话曾讲喝酒是：“小酒怡情，酒大伤身”。建议朋友们节日期间的亲朋相聚以适度饮酒，切不可贪杯豪饮以免损伤健康。