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盐是“害人盐”,吃多了有害身体还致心血管病

来源: | 2021-09-18 11:12:23 | 人气:

导读:“爸,说了让您少放盐、少放盐,您还是不听,一次放这么多盐,您这三高怎么办,您想气死我呀?”看到父亲炒菜时拿起盐罐,一勺又一勺往里加,陈女士一阵着急地劝阻。这也难怪,老人年纪大了,三

“爸,说了让您少放盐、少放盐,您还是不听,一次放这么多盐,您这三高怎么办,您想气死我呀?”

看到父亲炒菜时拿起盐罐,一勺又一勺往里加,陈女士一阵着急地劝阻。

这也难怪,老人年纪大了,三高不说,平时也不知道克制,这么多盐吃下去看着就发愁,陈女士心里都急坏了,可是又怕口气太重让老人不高兴,只能干着急。

“我,我这不是嘴里口味淡,尝不出味道嘛,再说了,多吃盐怎么了,有没坏处。”听到女儿的话,陈老心里忐忑,嘴里却小声地辩驳道。

“但是也不能毫无节制呀,再说了您现在这身体盐吃多了不好,以后可别这么放了啊。”

陈女士听了父亲的辩驳有心解释,但是张了张嘴只能不痛不痒地说几句,老人年纪大了,有时候不是不懂,而是心里不在意,她平时回家也少,在这些事上也实在不想让父亲介怀。

但是陈女士也不懂,为什么老人了之后口会变重呢?

盐是“害人盐”,吃多了有害身体还致心血管病,这种盐可以放心吃

一、为什么人老了,口会变重?

不止是陈女士的父亲,很多人老了之后都会发现自己的口味变重了,这是为什么呢?

医学研究表明,人类只有通过舌头来接触含有酸、甜、苦、辣等味道的物质,才能通过一系列的反应将感受传导到大脑里,这个过程最重要的两个环节就是舌头的接触和大脑的表达。

理论上来说,人类终其一生都只有一个大脑和舌头,所以按理说人类的味觉应该从一而终,不会改变,但是现实生活中,人类的身体机能是会随着时间的流逝而衰老的,再加上物质方面对味觉的影响,所以一个人随着年纪增加口味变化是非常普遍的现状。

盐是“害人盐”,吃多了有害身体还致心血管病,这种盐可以放心吃

老年人味觉改变其实可以从两个方面分析,分别是功能性和物质性的。

首先从客观角度来看,随着年纪的增加,大脑的老化和舌头上味蕾的退化,就是影响味觉变化的最主要因素,味蕾退化会使舌头的传导效应变缓,表面上看老年人口味变重,其实他们感受到的味道和以前并没有变化,而大脑的老化则直接影响味觉表达的结果,降低了老年人对味道的判断力,甚至有的人还会改变对食物的喜好。

除此之外,疾病、手术、药物、环境因素、营养等具有偶发性的因素也都会影响人的味觉变化,其中营养影响最为普遍,比如营养不良和身体缺乏微量元素等,是老年人口味变化很普遍的原因。身体的衰退会使得味蕾和大脑对于味觉的传达遇到障碍,如果加上营养不良的影响,严重时甚至会舌体细胞坏死,从而引发味觉丢失。

这就是为什么老人了之后口会变重的原因。

盐是“害人盐”,吃多了有害身体还致心血管病,这种盐可以放心吃

二、患了心血管疾病,就得少吃盐吗?

陈女士担心父亲吃盐多,很大的一个原因是担心盐会加重心血管疾病,那么是不是患了心血管疾病,就得少吃盐呢?

8月29日,欧洲心脏病学会和《新英格兰医学杂志》这两个权威的医学平台发布一项研究,该研究结果表明如果中国人能全面采用低钠盐,那么全国范围内的脑卒中、心脏病和全因死亡数据将会得到显著的改善。

他们在中国的5个省份,选了21000名同一年龄段的相似患者为研究对象,随后进行6年的数据研究统计,发现摄取钠含量高的一组患者,其脑卒中风险、总心血管事件风险、过早死亡的风险等,分别比低钠盐食用组高出了14%、13%、12%。

也就是说,导致心血管疾病或者增加心血管疾病发病风险的,不一定是“盐”,而是其中的“钠”元素,如果一味的控制盐的摄入量,反而会适得其反,加重心血管疾病的发病率。

此项研究中对此这样解释,盐当中不仅含有钠,还含有钾。钠确实会升高血压,但钾却可以起到降压的作用。如果一味的控制盐的摄入量,会导致身体缺钾,从而加重心血管疾病的发病风险。

因为,研究人员表示食用由75%的氯化钠和25%的氯化钾构成的低钠盐,这样既从根本上解决了高钠的弊端,而且能够无形中增加人们的钾含量,双重降压给研究带来了更好的结果。

盐是“害人盐”,吃多了有害身体还致心血管病,这种盐可以放心吃

三、中老年人,更应注重“隐形盐”的控制

世界卫生组织规定人一天的食盐摄取量是每天6g,然而中国居民生活调查数据却显示,中国人口人均摄取盐达到了每天10.6g,明显超标。很多人会说,对于盐分我们已经在控制了,为什么还是会超标,那是因为很多人并没有注意到“隐形盐”的控制。

1、 各种调味料

盐其实广泛存在于多种物质,比如:酱油、醋、味精、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉等等调味料中,光看他们的名字,部分人不会觉得有盐的存在,但是这些调味料往往都加入了大量的盐分来进行调味。就拿味精来说,100g味精含盐量最起码有20g。

2、 面包、蛋糕、话梅等甜食

冰淇淋、蛋糕、话梅、挂面等看起来和盐不沾边的食物其实也是含盐大户,例如100g话梅里含有8g左右的盐,而像挂面100g里含盐量基本都在400到600mg,有的甚至达到了1200mg。

3、部分蔬菜

除了以上这些人工产品,很多天然蔬菜中的含盐量最容易被忽视,比如:茴香、茼蒿、空心菜、芹菜等等。

所以有时候盐分的摄入更需要控制“隐形盐”的摄入量。

盐是“害人盐”,吃多了有害身体还致心血管病,这种盐可以放心吃

四、都是“盐”,无碘盐、加碘盐、低钠盐有何不同

上文我们说了,对于心血管疾病的患者选用低钠盐是比较好的选择,那么我们常见的集中盐,加碘盐、无碘盐、低钠盐有何区别呢?

首先从加碘盐和无碘盐的区别开始说起,碘是一种非常重要的微元素,中国以前因为大量人口身体缺碘,从而导致甲状腺疾病肆虐一时,因此在1995年中国开始推广加碘盐,一直延续至今。研究发现,人体内日常吸收的碘只能维持2到3个月,所以一旦停止很多人立刻就会面临缺碘的情况。所以这种盐适合缺碘人群进行使用。

无碘盐顾名思义就是不含碘的盐,这种盐通常会出现在沿海地区,海产中所含的丰富碘元素,可以弥补沿海居民日常所需,不需要另外增加。

低钠盐就是成分里钠含量低的盐,国家对于低钠盐中的成分比例有明确规定:低钠盐中所含的氯化钠和氯化钾这两种物质分别只能占有60%—80%、10%—35%,这种比例下钾元素的含量较多,对于人体更加有益,适合患有心血管疾病的人群食用。

生活就像是一场无形的考验,重要的不是结果,而是要学会取舍,多加盐固然能够满足一时的口腹之欲,但是却会危害自己的健康,但是如果通过正确的方式控制微量元素的摄取和食物的搭配,人们的生活反而会更加多姿多彩。

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