因为地域以及气候的不同，南方和北方所吃的食物也有所不同，不必提那些“粽子吃甜的还是咸的？”“豆花吃甜的还是咸的”“月饼吃甜的还是咸的”口味上不同选择的争论。

首先在主食的选择上，南方和北方就有很大的区别。

在黄河以南的地区，气候相对比较温暖，水源充足，大部分地区都能大量出产水稻，所以南方的主食以米饭为主，在过去物质不够充裕的时候，南方山区也偶或兼了玉米、荞麦等山区作物作为主食。

而在北方，水源相对比较匮乏，寒冷的天时也比南方长很多，大部分地区大量出产的是麦子，所以北方的主食以麦子磨成的面粉做成的各种面食为主食，过去有些地方也兼玉米、高粱等作物。

到了现在，随着交通的发达、货运及物流的发展，无论何处的出产，都可以快速达到另一地，面粉和大米作为日常生活所需，出现在全国各地的农贸粮油市场及各大小商店、超市中。

物质的丰富，主食可选择的范围与自由度大增，就有人提出这样的问题来：米饭和面食，哪一种主食更好呢？

米饭和面食，主要成分都是淀粉，可淀粉和淀粉，也是有差异的，我们在《健康饮食如何做到寒热均衡、五味调和？中医“四气五味”了解下》一文中提到中医药的四气五味同样可以运用于饮食中，我们就先运用“四气五味”的理论来看下它们的差异。

面粉是小麦种子磨成的粉，小麦味甘性凉，入中药有养心安神、除烦、健脾益肾等作用。磨成面粉后因去掉了麦麸，则味甘性温，能健脾益肾等。

小麦

米饭一般指粳米，即没有黏性的普通水稻的种子脱壳而得来的，粳米味甘性平，入中药有健脾和胃、补中益气等功效。

水稻

功效都能健脾补益，相差不大，四气五味方面，二者均为甘味，比较显著的差异在于其药性面粉性温，粳米性平。这下，哪一种更好是没法比较的了，平性与温性自是各有其好处。

但是，北方相对寒冷，选用性温的面粉作出的面食做主食应该不仅仅是巧合，温补脾胃以御寒，所以在北方主食大多吃面食。而南方相对炎热，选用平性的粳米做主食，平补脾胃防上火，所以在南方主食大多吃米饭。

我有一个同学，北方人，只是吃面食不吃米饭，说是吃米饭消化不了，现在想来，该同学应是脾胃虚寒，温性的面条能温补脾胃，故觉得面食好消化吧。

而从现代营养学的观点看来，米饭与面粉营养成分相差不大，只是面粉磨得更细，所以面食相对米饭来讲更容易消化。

你有什么不同的看法吗？可以在评论里留言讨论哦。