人类有必定的才能能应用α-亚麻酸分解二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)，其次是二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid)，虽然这两种脂肪酸都是长链Ω-3 PUFAs，是以从严厉意义下去讲其对机体并不是必须品，虽然PUFAs的摄入不断是饮食建议的根底，但今朝关于Ω-3 PUFAs和Ω-6 PUFAs的最佳相对摄入量和绝对摄入量，迷信家们依然存在必定的争议。

此前，年夜量的前瞻性不雅察性研讨成果支撑应用长链Ω-3 PUFAs来作为动脉粥样硬化性血汗管疾病(atherosclerotic cardiovascular disease，ASCVD)的初级预防手腕，但是好多随机对比实验经常会申报中性成果。并且关于年夜量摄入Ω-6 PUFAs的潜在无害影响的争辩由来已久，虽然这些不雅点并未获得前瞻性不雅察研讨或随机对比实验的支撑。并且PUFAs所带来的安康效应或许会遭到Δ-5和Δ-6去饱和酶的影响，这种酶类是机体中PUFAs代谢的症结酶类，这些酶类的活性和编码基因（FADS1-2-3基因簇）变异的调理感化往往与多种血汗管代谢特征直接相干。

近日，一篇揭橥在国际杂志The Lancet Diabetes Endocrinology上题为“Intake and metabolism of omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids： nutritional implications for cardiometabolic diseases”的研讨申报中，来自德国研讨中间等机构的迷信家们经过研讨剖析了影响去饱和酶的非决议身分，这些身分或许会潜在改动机体组织对PUFAs的可用性，此外，研讨人员还在机体摄入PUFAs的配景下评论辩论了改动去饱和酶活性所发生的结果，即说明了基因-饮食之间的互相感化以及其所发生的临床和公共安康影响。

有研讨证据标明，Ω-3 PUFAs和Ω-6 PUFAs的摄入与血汗管代谢疾病（cardiometabolic diseases）产生直接相干，研讨者表现，弥补长链Ω-3 PUFAs能下降介入者、冠芥蒂、动脉粥样硬化性血汗管疾病的逝世亡风险，且患者逝世亡风险的下降与摄入剂量呈线性相干性。依据一项最新的Meta剖析，弥补长链Ω-3 PUFAs能让个别冠芥蒂逝世亡风险和冠芥蒂产生事情降低年夜约10%，而对总的动脉粥样硬化性血汗管疾病事情和的风险并无分明影响。今朝多项实验评价了应用富含降胆固醇的PUFAs来替代乳成品和肉类中的饱和脂肪酸对人群患动脉粥样硬化性血汗管疾病和逝世亡风险的影响，2018年揭橥的一篇综述申报指出，应用Ω-6 PUFAs来替代饱和脂肪酸或能协助下降人群患的风险，虽然其对改良人群总体的动脉粥样硬化性血汗管疾病风险并无分明好处。

在多不饱和脂肪酸代谢代谢进程中，依附于渐变的Ω-3 PUFAs和Ω-6 PUFAs所发生的假定性血汗管疾病代谢好处的概念框架图

好多人担忧，比拟摄入Ω-3 PUFAs而言，摄入更高比例/程度的Ω-6 PUFAs会对机体安康发生无害影响，尤其是在机体炎性形态上，但今朝并没有研讨支撑这一结论，现实上，多项研讨标明，添加Ω-6 PUFAs的摄入同时坚持Ω-3PUFAs的摄入量不变或许关于多种炎性或氧化性压力的标记物并没有负面影响，甚至在年夜量摄入亚油酸能量多余的情形下仍然如斯。除了作为一种能量起源外，PUFAs还在人体中发扬着多种感化，其是细胞膜磷脂双分子层弗成联系的构造组分，影响着细胞膜的通透性和选择性；此外PUFAs还能直接影响机体多条代谢通路，可以作为转录因子的配体，比方固醇调理元件联合卵白1（SREBP-1）、核因子κB (NF-κB)、肝细胞核因子4α（HNF-4α）和PPARs，其都关于脂质在机体中的代谢十分主要。