金针菇不但菌盖滑嫩、菌柄爽脆，口感细腻，而且营养丰富，对人体益处多多。民间有句老话叫“肉不敌菇”，意思就是说金针菇的营养价值很高，甚至不输肉类。金针菇号称营养黄金，此类人却不能吃，会吃坏脾胃，后悔才知道！

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，金针菇一般以子实体的形式为人们所食用，含有丰富的粗蛋白、碳水化合物、粗脂肪、粗纤维、烟酸、矿物质元素和维生素等，营养成分十分丰富。金针菇不但口味清淡鲜香、不肥不腻，而且低脂肪、高蛋白、纤维含量丰富，尤其适合肥胖者和病人食用。

金针菇其实是一种营养丰富的食物，富含多种矿物质、维生素成分，100g金针菇含有195mg钾元素、97mg磷元素、17mg镁元素、1.4mg铁元素，这些矿物质含量都尤其突出，另含有不少维生素E、维生素B族成分。金针菇含有丰富的多糖等物质，能提高身体的免疫力，从而提高身体对疾病的抵抗力。

禁忌人群：

1、患有关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。

2、注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。

3、肠胃不好的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。

相克食物：

1、金针菇如果和牛奶同吃，会有几率引发心绞痛。金针菇和驴肉同吃会导致腹痛、腹泻。

2、金针菇跟蛤同吃会破坏金针菇中的维生素B1和大部分的氨基素，从而导致营养流变成了毫无价值的食物。

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