豆腐被认为是一种很好的保健品。100克豆腐含有15.7克蛋白质和各种微量元素，如钙、镁、铁和锌，可以提供611千焦的热量。两片豆腐可以满足一个人每天的钙需求，这可以说是非常划算的。

由于年龄的关系，老年人的消化系统不好，经常发生便秘，而豆腐是软食品，容易消化。因此，专家建议老年人多吃豆腐，以减少便秘。新鲜豆腐冷冻后，会产生一种酸性物质，能够破坏人体内积累的脂肪，达到减肥的目的。

虽然冷冻豆腐是冷冻的，但它的营养成分不会被破坏，也不会引起明显的饥饿。因此，多吃豆腐，尤其是冷冻豆腐，对许多渴望减肥的朋友非常有益。豆腐一旦发酵，最大的变化是它会产生大量的维生素B12。如果人体缺乏维生素B12，就会加速大脑老化。因此，我们应该经常吃发酵豆腐，这有利于防止大脑老化和老年痴呆症。

豆腐富含植物蛋白，它们在人体内进行代谢转化，大部分变成含氮废物，最终通过肾脏排出体外。如果肾功能不再好，大量吃豆腐肯定会增加肾脏的负担，加速肾功能的衰退。

大豆制品富含蛋氨酸，可以通过酶转化成半胱酸。半胱氨基酸能损伤动脉壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯容易沉积在动脉壁上，加重动脉硬化。同时，豆腐含有一种叫皂甙的物质，它能促进人体内碘的排泄，这对于缺碘症来说更为严重。