————【煮五香花生】————

准备2斤新鲜花生、大葱、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒、食盐、食用油。

【做法】

1、新鲜花生倒入盆中，加入适量清水，用手不断地搓洗花生，把花生壳上的泥沙都洗掉，不然吃到泥沙就不好了，我洗了10分钟。

2、煮锅里加入半锅清水，加大葱段、花椒一把、八角5个、桂皮3片、香叶5片、小茴香一把，再加几个干辣椒，加一勺食用油搅拌均匀，开大火煮开后再煮5分钟关火。用这个配方煮的花生，味道特别香。

3、把洗干净的花生倒进锅里，盖上盖子浸泡2个小时，让花生充分吸收香料的味道。

4、泡够时间后，开大火煮花生，煮开后继续煮10分钟，然后加入食盐调味，再煮10分钟，这个口感是我喜欢的，不脆也不面，大家可以根据自己的口感适当增减煮制的时间。

5、花生煮好后，不要急着捞出来，在锅里浸泡1~2个小时，就可以捞出来吃了。

————【煮花生的技巧】————

购买新鲜花生时，尽量挑选形状正常的，里面的花生米都是很饱满的，那种歪七扭八的里面的花生米都非常小。同时要注意，把发霉、坏掉的花生捡出来，不然会污染一锅花生。

想要煮好的花生香味浓郁，口感软烂，一定不要直接煮，先放进香料水里浸泡2小时，让花生充分吸收香料的香味，同时吸水后会变得更饱满，也就更容易煮得软烂。

啥时候放盐？一定不要一下锅就放，等到花生快煮熟了再放，这样更容易入味，花生也不会发黑。盐不是放得越早越好，要根据食材的不同选择放盐的时间。

煮花生，这6种香料不能少，就是花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒，大葱有了就放，没有就不放，千万不要放姜，不然味道很难吃。