肝脏是人体最重要的代谢器官，可以帮助身体排毒也可以帮助身体合成重要的酶。除此之外，肝脏还负责消化，肝脏可以分泌胆汁，而胆汁又是脂肪消化分解不可或缺的“催化剂”。所以肝脏不能够出问题，一旦出现健康问题身体就会生病，肝脏问题通常是大病到来前的信号。俗话说肝脏是个“哑巴”，不会轻易透露自己的不适，所以很多人确诊肝不良变已属于晚期。为了预防肝脏大病，了解肝脏恶变的诱因至关重要，哪些原因可导致肝脏不良病变呢？大家都知道的因素包括熬夜、酗酒等。其实除了这些诱因之外，还有一个危险因素是大家没有想过的，也是最“致命”的，它是谁？一直以来，我们都忽略了它对肝脏的伤害。
1.肝病的“祸首”——黄曲霉素
所谓的黄曲霉素，其实是由黄曲霉、寄生曲霉等菌群代谢产生的一种废物，这种废物对肝脏有很“致命”的威胁，所以平时要注意这种物质与食物混在一起进入消化系统被肝脏捕获。肝脏不仅不能够分解这种黄曲霉素，而且这种黄曲霉素还可以在肝脏内沉积，经过日积月累对肝脏造成剧烈的破坏，最终会诱发肝脏不良病变。通常来讲，只需要几毫克的黄曲霉素就可以使肝脏发生不良病变，而且不需要其他的因素参与，仅靠这一种黄曲霉素就可以将肝脏置于“死地”。也正是如此它才能够成为肝脏不良病变的头号“真凶”。
2.黄曲霉素从何而来？
这种黄曲霉素的直接供体是玉米。玉米被储存起来放置于潮湿的环境中时会吸水，潮湿的玉米会滋生黄曲霉菌，随后就会产生黄曲霉素。这种黄曲霉素的颜色与玉米颜色区分度不大，如果将玉米磨成粉末，这些黄曲霉素就会混在其中，最终被误食进入肠胃。肝脏可以识别到这种异物，想尽可能的去消化代谢它，但是反被它破坏，这就是黄曲霉素的致病作用。
3.黄曲霉素在人体何去何从？
有人认为既然对肝脏有致病作用，在食用之前用高温杀灭了不就可以了吗？事实上黄曲霉菌不怕高温，即使是100摄氏度的高温也不能完全破坏黄曲霉素的结构，其致病能力依然存在。所以黄曲霉素没有归宿，肝脏不良病变就是它的归宿。如何预防？建议大家平时杜绝食用发霉的玉米，不要为了节约而节约，为了健康，请远离发霉食物，远离黄曲霉素。
