立冬的到来，预示着冬天的入手下手，身体也到了要积贮营养的时辰。冬天天寒地冻，应当少吃生冷、多吃鲜活蔬菜、勤晒太阳。秋冬日节，前辈们总说要吃点纯白色的食材，比方生梨润肺、萝卜清甜。山药也是这个节令常见的选择，尤其是和老鸭汤与排骨汤一同煮，鲜美无比。

山药又叫“薯蓣”，在很早曩昔就被收录进古代饮食之中，自古以来备受人们爱好，在唐宋时期就被收录入诗词傍边。北宋驰名的诗人兼美食家苏东坡就曾特意写诗称颂过山药，他在诗中描画道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将北海金齑鲙，轻比东坡玉糁羹。”因而可知山药的美味。

山药中含有丰硕的碳水化合物与炊事纤维，多种人体所必须的维生素，搜罗胡萝卜素维生素B1、B2、与微量元素以及多种矿肉体。正因为云云，山药逐渐成为一种尤为好的兼具入药、保健、美味多重点的食品。铁棍山药因为颀长又粗细均匀，以是颇为适适用来做菜。而怀山药口感比较软糯，绵润，所以切当熬汤能够作为一种炖煮的食材，能够足量的入味。

近代科学实验研讨验证，山药的造成成分中占比至多的是含可溶性膳食纤维、淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等肉体，这些物资有无效推进肠道蠕动、加强肠胃的消化吸引手段。病例上常用山药与山药提取物来医治消化不良以及脾虚食少等标题，除此以外，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。

本期的微食疗，小编不做甜甜的山药紫薯泥、也不保举家常的山药排骨汤，而是给人人推荐一道清新的山药芙蓉汤。

用料：

山药1根、盐1勺、胡萝卜半根、青菜叶过量、鸡蛋1个、香菇2朵

做法：

山药去皮拍碎拍成泥（最好戴一次性手套，防御手痒）。

胡萝卜、香菇切成丁，青菜切碎。

起油锅，油热后倒入胡萝卜丁和香菇丁炒香。

锅内倒入净水，放入提前拍好的山药泥搅匀。

汤水煮开后淋入打散的蛋液再搅匀。

调味，放少量盐。

把青菜碎浇入锅中搅匀即可出锅。