水是维持人体正常代谢活动和生理功能所必须的物质之一,人每天不断地由肺、皮肤蒸发水分，经肾脏和粪便排出水分;夏季气候多闷热,外出活动、室外作业时常出汗较多,因而体内水分丢失较多。

失水是早衰的主要原因,人体在缺水时全身血容量会减少、心脏灌注压下降、心肌缺血,容易造成心肌损害。此外,体内缺水时,汗液和尿液会相对减少,这样会影响体内代谢产物的排泄,造成有害物质在体内蓄积,使人体出现慢性自体中毒。因此,水的摄取既要适时,又要适量。

当体内发出口渴信号的时候,已经处于比较严重的缺水状态了;也就是说,此时的人体代谢处于几乎停工待料的状态,这是因为人体没有储备水的器官。因此不要等到口干舌燥时才喝水，特别是中老年人更要养成主动喝水的习惯,即口不渴时也要定时喝水。这是因为中老年人对失水的自身反应减低而显得耐渴。

那么应当怎样喝水呢?要一口气喝下去!也就是说,不要一口一口地喝,其目的是扩张食道。因为食道有三个狭窄处:①上部有一个颈部狭窄区;②中部有一个支气管主动脉狭窄区;③下部有一个膈狭窄区。由于食物通过这三个狭窄区的速度十分缓慢,因此刺激性物体容易在此损伤食道;所以食道癌无例外而发生在这三个狭窄处。如果我们一口气喝水,那么食道的三个狭窄区就会被扩张。实际上,古代有些卖艺人为了练习吞宝剑,就要从小首先练习一口气喝水的功夫;现代西医为了治疗食道被酸碱灼伤之后而岀现了食道狭窄的病人,除了定期使用食道镜扩张食道之外,也要嘱咐病人练习一口气喝水的方法。当然我们不能要求已经发生食道癌的病人如此喝水,否则就会刺激癌块而加重病情。