又到了吃烤红薯的冬季，每回到这个时候很多楼下小店、大街上、美食城都有可能在吆喝着“卖烤红薯喽，新出锅的呦~”

这样的红薯，几乎很多人都抵抗力多半都会买上一个，尤其是下班后又冷又饿红薯更是成了解饱的美食，吃起来有一种甜蜜蜜的感觉。而充满人们味蕾的则是红薯——美拉德反应。

红薯美拉德反应是指把红薯加热到一定的温度后，红薯中大量的糖会变成棕褐色，这个反应在化学上被称之为褐变，大家也可以叫焦糖反应。

从红薯能吃的部位上来看，不光光是红薯的红瓤可以吃，如果是肠胃功能强大的人群，红薯外皮也可以照样吃进去，就比如很多人喜欢自己酿制红薯干通常都不会把红薯皮去掉。

不管外皮还是瓤都富含膳食纤维和果胶的成分，对人们促进肠胃蠕动、预防便秘都有益处。就连每次吃红薯都会被人们丢掉的红薯叶，也是我们可以吃的美食之一，它属于绿叶菜的一个品种，富含的黄酮类等抗氧化物质还是红薯瓤不能比拟的。

所以，总的来看红薯几乎全身都是宝，不愧能排在“世界卫生组织的健康食品排行榜”之首。

可闻着红薯香味欲罢不能的糖尿病患者到底能不能吃红薯呢？

有些聪明的糖尿病患者在吃某一种食物之前都会查看相对应的血糖生成指数，在看到红薯血糖生成指数为77后，觉得它是高血糖生成指数食物就不能吃了。

但实际上红薯和其他的精白米面相比，如大米、馒头、花卷，血糖生成指数还算是低的。再加上红薯的营养密度高，属于高钾高膳食纤维低钠的食物。

综合来看，糖尿病患者是可以少量吃红薯的，虽然这个答案有些打破人的思想认知但糖尿病患者又知道一种可以吃的食物了，又何乐而不为呢。

但同样的要提醒糖尿病患者，并非所有的红薯都可以任意选择，只要糖友不吃2种红薯就没事。

蜜烧红薯：蜜烧红薯虽然好吃，但大家知道吗？每百克蜜烧红薯的热量大约为277千卡，不要说糖尿病患者就是健康人群偶尔吃没事，如果长期吃无疑会增加肥胖的发生危险。

生红薯：很多糖友认为吃生红薯最健康，其实不然和熟红薯相比，生红薯中含有大量的淀粉成分，尤其是肠胃不好的人群吃了后极易出现腹泻、腹胀、消化不良等不适。