一般情况下，我们吃了被微生物污染的食物后几个小时可出现食物中毒症状，最常见的包括恶心呕吐、发冷、发热、腹泻、虚弱、胃痉挛等。这些症状可能组合出现，比如，最常见的是先呕吐，然后是水样、喷射性的频繁腹泻，便中带有黏液和血丝。

    食物放得太久，没有完全加热，或是过期食用，都是导致食物中毒的常见原因。最容易发生食物中毒的食物包括：

    鸡肉和其他生禽肉。

    未经消毒的牛奶。

    生鸡蛋。

    甲壳类动物。

    预先包装好的三明治。

    夹心馅料，如馅饼、奶油奶酪和肉片。

    另外，制作食物过程中，如果操作者自己手上有致病细菌，有可能污染食物带来食物中毒。

    我们可通过以下几种方式缓解胃部症状，自我恢复健康。

    避免脱水

    流汗、呕吐、腹泻可丢失大量的水分，因此需要注意补水。如果不习惯大口喝水，可以多次少量喝，还可以在水中加入补液盐补充电解质。此时，更应注意不要喝碳酸饮料、酒精或咖啡因饮料。

    芹菜、西红柿、茄子、萝卜、草莓或者黄瓜和西瓜含水量约为80%—95%，有助于补水。它们还富含天然糖、重要的维生素（如维生素A、B和C），以及钾和镁等矿物质。

    清淡饮食

    吃一些清淡的食物，比如烤面包、米饭、香蕉、苹果，从少量逐渐递增。还可以吃些苹果酱，易于消化，含有果胶，有助于改善腹泻症状。姜茶、薄荷茶也是不错的选择。

    请假

    食物中毒有可能传染，因此腹泻发作后的两天内不要上班、上学，生活中经常洗手，饭前便后认真洗手。不要给他人做饭，以免传染。

    充分休息

    食物中毒往往让人感觉疲惫、头晕和虚弱，因此应尽可能多地休息。

    就医治疗

    如果症状加剧，出现反复呕吐、大便带血或体温过高，或是出现不排尿、口干的脱水症状，应尽快就医治疗。

    另外，有一些食物和饮料易加重症状，甚至是导致腹泻的元凶，恢复期间应避免食用，包括含酒精饮料、含糖饮料、辛辣食物、油炸食品、咖啡、乳制品、高脂肪食物。

    大多数食物中毒会在一周内缓解，但是如果你没有好转，或者症状加重都应就医治疗。孕妇、幼儿、老年人，有潜在疾病或免疫系统功能下降的人可能受到更严重的影响，如果他们发生食物中毒，应尽快就医。

    建议为了预防食物中毒，应注意以下事项：

    认真洗手

    上厕所后，饭前，抚摸宠物后，准备食物前后，都应用水和肥皂认真洗手。

    不吃过期食品

    如果食物已经过期，即使看上去没问题也不要吃。肉类、奶制品过期后一定不要吃。

    将食物煮熟

    确保食物特别是肉类食物充分煮熟，一些预加热食品应充分加热。

    正确储存食物

    将食物在冰箱适合的温度区间内储存。生肉要盖好放在冰箱底部，以免污染其他食物。

    确保冰箱温度

    冰箱温度应保持在5摄氏度以下，防止有害细菌生长繁殖，可用温度计监测冰箱温度。