味精是我们日常美食的调味品，可是大家有没有发现，越来越多的朋友家里已经慢慢的不在用味精来调味了。

问起原因，大家都会说味精吃多了不好，家里从来不加，自己也没这个习惯；以前吃过，但是后来听说吃味精会致癌，所以就没吃了。那么吃味精真的有大家想象中危害那么大？

一、味精可能和你想的不一样

味精虽然可以调鲜，但是随着对身体各种不好的留言传出，越来越多的家庭便减少使用味精这一调味品。面对越来越多的传言，我们真的就要告别味精吗？

2018年5月7号人民网发表辟谣文章表示：味精的化学成分为“谷氨酸钠”，是用淀粉经过微生物发酵而来的。对于大家所说的高温致癌，只是因为有一部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但由于比例太小，因此对身体没有任何伤害。

不过小编在此还是要提醒大家即使味精不致癌，但是任何东西都不能过量食用。

二、味精是化工合成的？

还有人则说味精是通过化工合成的，不安全。

上面我们说到了味精是的成分是“谷氨酸”，很多人可能并不知道谷氨酸是啥，其实在我们生活中很多新鲜食材都有谷氨酸这一成分，例如：玉米、蘑菇、鱼等也都存在，能够让我们的食物变得更美味。

最早能够提取谷氨酸的食物更是我们生活中最经常见的——海带。

另外谷氨酸并不是化工合成的，而是淀粉或糖蜜发酵而成的。很多人并不知道的是，味精跟我们日常其他调味品本质上毕竟没有区别，因为很多调味剂的成分表里面也有“谷氨酸钠”，因此大家可以放心食用。

三、味精、鸡精怎么用最健康？

说了这么说想必大家对味精有了一定的认识了，那日常生活中我们怎样用才能最健康。

对于味精，我们在炒热菜时可以在出锅前放入，避免脱水后形成焦谷氨酸钠。而对于凉菜来说，则是需要提前放入用来提鲜，不过我们都要注意用量，不要放入过多。

鸡精则需要注意的是，鸡精本身就含有盐分，所以我们加入鸡精时就可以少放盐，且痛风患者最好少吃鸡精。

总结：味精对我们来说就只是调味品而已，主要的成分为谷氨酸钠和一些食品添加剂，因此大家可以放心使用。