随着糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病的高发，究其原因和人们的饮食习惯有很大关系。尤其是现代人饮食不节制，喜欢吃大鱼大肉，反而忽略了新鲜蔬菜水果、全谷物的重要性。

为此，有很多人还推荐人们吃素食，但相信也有不少的人对吃素有疑问，认为吃素就等于营养不良，今天我们就来看看吃素到底是不是健康的。

吃素也分类型

吃素有严格素食、弹性素食、原素食、蛋奶素、鱼素等，根据每个人的爱好以及生活习惯不同，最终执行的吃素方式也有所差异。至于吃素会不会营养不良，这还要看大家吃素的方式。

即便是每天吃肉的人群，也不敢保证营养就是均衡的，正确的吃素方式反而提倡。

吃素食不会得糖尿病？

在哈佛大学的研究中，查阅到了关于30多万人的汇总，得出结论经常吃素食的人不容易患二型糖尿病。其中和多个因素有关，如肉类得到了限制，增加了健康食物的摄入等等。

吃素食不易得心脏病？

有大量研究发现，喜欢吃素食的人患心脏病的概率降低。且在英国对素食的研究上来看，影响关于8170名的研究，对于经常吃肉过多的人群还可能会影响到智力，导致智商下降的情况。相反，吃素食还能够得到提升。

所以，正确的吃素方式是可以给身体健康带来好处的。如果你正在这么做，或者是已经吃素很多年了，要注意素食主义者容易出现的两种问题。

一个是蛋白质摄入不足，还有一个是植物蛋白质吸收率比较低，从而影响氨基酸完整度、总蛋白含量、氨基酸吸收率，最终容易造成营养不良、体质虚弱。

因此，在吃素的饮食上，不建议大家完全舍弃掉鱼肉、蛋奶类，按照健康的标准吃，每天每人摄入蛋类，在蛋白质充足得到保证的前提下，每天吃一个鸡蛋为佳。

奶类每日摄取应在300~400ml，鱼肉每天可以吃45g~75g。同时还要跟大家强调下日常的烹饪，无论是鱼肉还是其他的蔬菜水果，都不建议用油炸、煎炸、烧烤等方式。

不仅容易流失食物中的各种营养成分，还会产生危险的致癌物、化学成分，如苯并芘、芳香烃化合物等等。反之，多用蒸、煮、炖、白灼、焯、烩会更为健康，不会给身体埋下危险因素。