记得我第一次见到它时，觉得特别意外特别惊喜，甚至不停感叹：原来面条和鸡蛋还可以这样搭配，做出来的鸡蛋饼外观精致、造型漂亮，充满着浓浓的艺术感，看起来更有食欲，让我们日常的生活充满了仪式感。

很多人会说，我早上起不来，或者我工作很忙没时间折腾，其实这道“鸟巢蛋”制作非常简单，而且所需材料也非常常见。主材料可以是面条、土豆丝、胡萝卜丝等食材，搭配鸡蛋，口感鲜香味美。尤其针对挑食的孩子，或者过节过生日等，做给他们当作创意早餐真是再合适不过了。尤其过几天就是六一儿童节了，所以赶紧学起来给孩子准备个节日惊喜吧！

准备好所需材料，将香葱清洗干净；（面条品种不限，可以湿面、泡面等，也可以用土豆丝、胡萝卜丝等替换，只是口感略微不同；）

起锅倒入清水，水开放入面条，并时不时搅拌下避免粘底，煮至七八分熟捞出过凉水；

调酱汁：碗中勺入1勺葱伴侣甜面酱，倒入半勺煮面汤，化开搅拌均匀；

面条控干水分，加入盐、黑胡椒粉等调料，磕入蛋清搅拌均匀；（如果担心面条松散，也可以放入适量淀粉；）

平底锅或不粘锅刷一层薄薄的油，放入面条、中间空出圆形状，围成鸟巢的样子；（如果想要干脆面的口感，则尽量摊平点，小火慢煎至金黄；）

将鸡蛋磕入圆形状中，盖上盖，焖至蛋黄凝固；（如果圆心不大，也可以将蛋黄液搅拌均匀后，再根据大小倒入，但不建议过多，避免影响颜值；）

均匀涂上调好的调料；（如果两面都煎，则两面煎好后涂抹；）

稍微煎一会，当然也可以直接撒上葱花，装盘开吃！