大家好，我是大家的好朋友“育儿王医师”，现在生活越来越好，很多人体内都隐藏着一些小问题，很多细节都不容小视，我每天都会更新一些养生，健康类的知识，帮助大家生活的健康有道，我来引导大家如何生活的健康。不都说吃素身体很好吗？对于信仰，信仰者有自己的的选择，还是建议在信仰的同时，也需要按照“均衡的膳食、合理的营养”来做好日常饮食。

许多朋友都有这样的感觉：为何平时吃的大多都是素食，可血糖还是那么高？其实，这并不是素食的“错”，而是糖友们“错吃”了素食造成的！

1豆腐衣

很多人认为豆制品可以降糖、调脂、预防便秘，糖尿病患者应多吃，事实上，豆制品起不到降糖、调脂肪的作用，只是提供蛋白类营养成分的一种食物，已有糖尿病、肾病的患者不宜多食。

2素菜包

很多朋友早餐吃1~2个素菜包子后，血糖常常比较高，让很多糖友都非常头疼。

这是因为人们食用素菜包进食速度快了，进食速度越快餐后血糖也会越高。

3莲藕

莲藕是一种很常见的蔬菜，这种蔬菜淀粉含量比较高、水分比较少、糯而不脆，适宜做汤炖煮。七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨，热气腾腾的非常受人们喜爱。

4芋头

芋头多见于南方，芋头中的主要成分是淀粉，相当于我们平时吃的主食。

不仅如此，芋头煮熟后热量及糖分均会升高，易使血糖升高。所以糖尿病患者如果吃芋头的话，建议减少相应主食的量，100克芋头减少25克主食，这样才能保证血糖稳定。

5土豆

平时喜欢吃土豆的人很多，但是糖尿病患者不能单纯地将它视为蔬菜。每100克土豆含17.2克碳水化合物，碳水化合物含量较高，因此很多人都将土豆当成主食。

所以，和芋头一样，糖友们吃100克土豆减少25克的主食。糖友最好选用煮土豆或蒸土豆等形式，入菜的话可以选择炖或清炒的方式。

素菜荤做的烹饪方式本身就存在对于健康不利的地方，一方面会加重食材中天然营养元素的损耗，另一方面也在不知不觉中增加了油、盐、糖的摄入，并且还加速钝化我们的味觉，不利于改正因为味觉差异而导致的盐糖摄入。

所以对于素食者而言，在饮食中要做到以下几点，才能减少不当素食对健康造成看不见损伤的可能。

（1）每天适量吃豆类及豆制品。大豆在植物性食物中，蛋白质质量最佳、含钙较丰富，同时口感比较嫩滑。

（2）保证每天的油脂在25-30克，同时注意不要单一的油脂，三大脂肪酸比例1：1：1，建议由三种油脂：特级初榨橄榄油、亚麻籽油、花生油等。在保证脂肪不过量的情况，可以适当食用一些坚果类食物，来补充VE等营养素，或丰富食物多样化。

（3）主食里面除了米面之外，可增加薯类，杂豆类，土豆营养价值较高，可作为主食或菜肴。如果增加薯类和杂豆类就减少米面的用量，保持不增加主食的总量。

（4）保证新鲜蔬菜水果摄入充足。每一天500克左右的蔬菜，尤其是红、绿、黄、紫色蔬菜为佳。品种不宜单一，以保证β-胡萝卜素、维生素c及足够量的膳食纤维。

（5）改变纯素食习惯，建议单纯的2型糖尿病素食者转变为蛋奶素。每天一瓶牛奶，每天吃一个鸡蛋作为膳食的一大调整。

吃素也能得2型糖尿病，一点也不稀奇。不管你是选择素食者还是其他，你都可以拥有一个好的身体，只是要做好日常的饮食搭配，纯素纯荤都不好，没有极端才是有保障的均衡