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马铃薯又叫做土豆，在全国各地均有种植，土豆的产量比较高，现在已经成为全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

土豆是一种良好的农作物，但您可能不知道，土豆也是一种比较好的中药材，追溯土豆的历史可以追溯到公元前6000-8000年前，这个时期人们已经开始种植土豆了，后来在公元16世纪左右，土豆传入了中国。

闲话少说，我们先来说说土豆的营养价值，再来说一下土豆的药用价值。

土豆含有丰富的蛋白质，这种蛋白主要是优质蛋白，可以和鸡蛋相媲美，土豆中含有的氨基酸有18种，可以基本满足人类所需要的基本氨基酸。同时土豆中还含有丰富的无机盐还有矿物质，维生素的含量也是非常丰富的，所以作为食物，土豆有很高的食用价值。

土豆中含有丰富的淀粉，所以土豆完全可以替代主食进行食用，对于糖尿病的患者，如果吃面粉和米饭的话，经常血糖升高的很快，但是吃土豆就能够延缓血糖的升高高峰，使得血糖波动不那么明显。

这是因为土豆蒸的这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化吸收和进入血液都较缓慢，这种淀粉的性质有点像纤维素，是一种溶解性纤维，可以增加饱腹感，还会有一定的减肥功效。所以对于有代谢问题的人，还是比较推荐用土豆代替主食的，全部代替，或者是只代替一部分。

再来说说土豆的药用价值，土豆可以清热解毒，还能够润肠通便。比如对于很多的老年人来说，年纪大了，胃肠道的津液不足，常常会出现便秘的情况，这样的老年人每餐适当的加点土豆。

一方面土豆本身有润肠通便的作用，第二方面土豆还含有丰富的纤维素，能够清理肠道。所以对于有宿便的，便秘的这些患者都是比较适合的。

土豆清热解毒的作用主要体现在外敷。比如糖尿病的患者总是打胰岛素，患者注射部位的皮肤会变硬，用土豆敷，一般敷2周就能完全软化。对于面部有痤疮的患者，可以在红肿的脸上，加上土豆消炎的。

说到这里，您看到了，土豆是一种内服加外用都很好的食物，这种好的食物应该被大家认识，然后根据它的特点好好的使用。