精制谷类（精白米面）由于加工丢失了大量的营养成分，营养价值明显下降。

　　与精制谷物相比，全谷物含有较丰富的膳食纤维。

　　增加全谷物摄入或者用全谷物替代精制谷物，可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险;增加燕麦摄入，对血脂异常有显著作用。增加薯类摄入，可改善便秘。

　　由此可见，主食中增加谷类食物和薯类及杂豆类摄入能获得更多的健康效应。

　　主食怎么吃，最有利于长寿？

　　1. 巧搭配

　　要让全谷物、杂豆和薯类走上餐桌，饭里有豆更营养，土豆也可做主食。

　　像传统的二米饭、豆饭、八宝粥等都是主食搭配的好方法。

　　2. 算好量

　　一个成年人每天摄入的主食量约为250克——400克，建议全谷类和杂豆类占50克——150克，薯类50克——100克，同时定期监测体重变化来适当调整食用量。

　　最后提醒大家：

　　1. 精加工后的白米和白面会丢失大量的B族维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。

　　2. 烹调谷类食物不宜加碱，避免B族维生素被破坏。

　　3. 少吃油条、炸薯条、炸馒头等油炸谷薯类食物，不仅吸油，还会产生丙烯酰胺等致癌物质。

　　4. 淘米不宜用力搓洗，淘洗次数不宜过多，以减少B族维生素的损失。