目前，全国上下各行各业以不同的形式在抗击新型冠状病毒的蔓延，如何加强身体抵抗力，充分利用中医药膳，做到 '' 未病先防 '''' 愈后防复 ''。

2 月 16 日，湖南中医药大学第一附属医院治未病中心在医院院长、新冠肺炎湖南省级中医救治专家组组长陈新宇教授指导下，制定出以下两种药膳。

沙参麦冬甲鱼煲

沙参麦冬甲鱼煲由沙参、麦冬、玉竹、扁豆、银花等药食同源的中药材和甲鱼组成，甲鱼甘平无毒，可滋阴补益，现代营养学研究甲鱼具有抗氧化、增强机体免疫力、抗衰老、降血压、降血糖、抗疲劳、补气补血等多种保健功效。

食方中沙参、麦冬为君，滋补肺胃阴津，有甘寒养阴之功；玉竹为臣，养阴止渴，两药相配可加强君药养阴生津之功；同时佐以金银花清热解毒；胃液既耗，脾的运化必受影响，故用生扁豆健脾胃而助运化。

诸药相配，使肺胃之阴得复，温热浊毒得除，清不过寒，润不呆滞，共奏清养肺胃，育阴生津的功效。

组方（2 人份）：沙参 5g、麦冬 5g、玉竹 5g、扁豆 5g、银花 3g、甘草 2g。甲鱼 250g 左右。

配料：姜 10 克，葱 10 克，盐 10 克，白醋 5 克，胡椒粒 5 克。

做法

1、甲鱼用 80 度水温烫一下去膜宰杀干净，剁小块备用。

2、药材用温水泡 8 分钟备用。

3、炒锅加热加水下入剁好的甲鱼，过水将甲鱼上的油去掉后备用。

4、取煲汤的砂煲一个将甲鱼倒入煲中把泡好的药材放在甲鱼上，加姜片、葱结、胡椒粒、白醋、盐和纯净水盖上盖，大火烧开然后小火慢炖了半个小时后即可。

服法：喝汤吃肉，每日一次，每周 2 一 3 次，若服中药，请隔开 1-2 小时。

注意事项

1、食用甲鱼时不能同时吃苋菜、薄荷、鸡蛋、鸭蛋。

2、甲鱼滋补力大，凡滋阴补品多腻滞，如患者脾胃虚寒，或寒湿便溏，或食减纳呆又遇外感风寒，食之易使外邪传里，故宜慎用或少食，或者配服姜枣茶，以平衡。

3、甲鱼也可以用老鸭、乌鸡替代。

黄芪党参乌鸡煲

黄芪党参乌鸡煲由黄芪、党参、白术、茯苓，苏叶、陈皮等药食同源的中药材和乌鸡组成，乌鸡性平味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。现代营养学研究，乌鸡可提高机体免疫力，延缓衰老、强筋健骨。

食方中黄芪、党参为君，甘温益气，健脾养胃，臣为白术，健脾化湿，加强益气助运之力，佐以甘淡茯苓，健脾渗湿，苏叶、陈皮相配，则理气化痰，诸药配伍，可以起到补益肺脾的功效。

组方（2 人份）：黄芪 10g、党参 5g、茯苓 5g，白术 5g、紫苏叶 2g、陈皮 1.5g、甘草 3g、鸡 250g。

配料 : 姜 10 克，盐 10 克。

做法

1. 乌鸡宰杀干净去内脏洗净剁成小块备用。

2. 药材用温水泡 8 分钟后备用。

3. 取煲汤用的砂煲一个，把剁好的乌鸡放入砂煲中，再把泡好的药材放在乌鸡上加姜片、盐和纯净水盖上盖大火烧开然后小火慢炖半个小时后即可。

服法 : 喝汤吃肉，每日一次，每周 2 一 3 次，若服中药，请隔开 1-2 小时。