肥肉具有促进发育、促进维生素吸收以及补充能量的功效，可改善大脑发育不良、维生素缺乏、身体疲乏等现象。

1.促进发育

肥肉中含有胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾等重要器官必不可少的物质，也是人体内分泌激素的主要原料。肥肉中含有高密度脂蛋白，有助于大脑发育及身体发育，所以适量吃肥肉可以促进发育。

2.促进维生素吸收

肥肉中的脂肪含量较高，能够促进脂溶性维生素A、K、E、D的吸收及利用。如长期低脂饮食，很少摄入脂肪，会导致脂溶性维生素缺乏症，引起骨骼发育障碍，也会造成视力减退及凝血功能障碍。因此适量吃些肥肉可促进维生素吸收，维持身体正常的生理机能。

3.补充能量

肥肉中的脂肪是人体热量的重要来源，脂肪产生的热量比糖类高出一倍，如果热量不足，则会导致身体乏力，工作过程中容易产生疲劳感。适量吃些肥肉能补充能量，使人保持精力充沛，防止过度疲劳。