身体健康是人生第一位，有时候人在熙熙攘攘的社会中追求这样追求那样,却忽略了人之所以立足的根本，丢掉了身体健康，直到身体机能衰退才幡然悔悟，自己已无法奋斗，黯然神伤。可见健康的身体对人来说有多么重要。只有健康的身体，才有可能有更好的未来。今天我们分享的内容是：不粘锅是“有害锅”，会致癌？对不粘锅的“偏见”，是时候改变了。

仔细想想，你家厨房最引人注目的是什么？小汤锅、高压锅、不粘锅……各种大而圆的锅绝对少不了。但是，近年来，很多家庭逐渐回到铁锅，抛弃不粘锅，向周围的人询问，不约而同地回答。不粘锅涂层会致癌！

在网上搜索的话，可以看出不粘锅致癌的说法铺天盖地，难怪越来越少的人使用它。

不粘锅就是害人锅，不仅有毒还致癌？不敢用不粘锅的人看看。

不粘锅致癌的说法是从哪里来的？

1938年，化学家罗伊·普朗克博士在杜邦公司的实验室意外地发现了四氟乙烯。三年后，商业嗅觉敏感的杜邦公司申请了专利，然后以Teflon的名义注册了商标。

Teflon被翻译成中文的是特氟隆。

起初，没有人想到将氟隆应用于油炸锅，直到法国工程师在钓鱼时发现氟隆可以防止鱼线结合，联想到油炸鱼总是粘在锅上，如果把氟隆应用于油炸锅，可能不会粘在锅上。

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1954年，杜邦公司开始大量生产特氟隆产品，赚了很多钱，质疑声也随之而来。

首先，供应商出示了聚四氟乙烯的毒性报告，报告显示，在鼠标实验中，聚四氟乙烯会引起胚胎畸形。后十几年，杜邦公司流水线工人胎儿畸形相继出现。

另外，当地农场主怀疑使用杜邦公司的氟隆产品，农场的200头以上的牛在事故中死亡。这位损失惨重的农场主委托律师进行调查，结果被称为FOA的化学物质损害了人体健康，杜邦公司知道FOA的危害性，但什么也没做。

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据新闻报道，美国大众纷纷将杜邦告上法庭，杜邦也支付了6、7亿美元的巨额赔偿。之后，不粘锅致癌的说法一传十，十传百……

高温下的不粘锅，真的会致癌吗？

那么，不粘锅真的会致癌吗？传言中，不粘锅致癌的元凶是表面涂层。

目前市面上大部分不粘锅涂层使用的材料都是聚四氟乙烯，也就是之前提到的聚四氟乙烯。氟隆是以四氟乙烯为单体聚合制成的聚合物，具有良好的耐热耐寒性，耐酸、耐碱、耐各种有机溶剂，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀。因此，特氟隆也被称为塑料王。

氟隆有聚合物、塑料等标签，容易联想到有毒、致癌性。

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但是，氟隆不是上述的FOA，很多人混淆了。FOA名为全氟辛酸铵，是小分子的表面活性剂，具有生理毒性和致癌性，不分解，人体内积聚FOA会损害健康。

有人担心，在高温下，特氟隆会分解有害物质，被人体吸入致癌吗？一般来说，特氟隆在-180℃~260℃的温度范围内不会发生在日常生活中，即使是油炸的烹饪方式，温度也只有200℃左右，不会使特氟隆分解有害物质，可以放心使用。

但氟隆没有真正的熔点，但温度在450℃以上时会分解有害气体，使用时请注意以下两点

1.不要在空锅里烧

根据《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》的规定，氟乙烯龙的使用温度限制在250℃以下，使用时必须避免空锅烧或超高温煎。

2.选择不包括FOA的

目前，FOA已被大多数国家禁止使用，在中国，2012年以后发售的涂层烹饪器具不再使用FOA。但是，我们还是要小心，买不粘锅的时候看产品说明书，选择不包括FOA的东西。

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不同材质的锅怎么选？

现在市场上有各种材质的锅，该怎么选呢？小九给大家一些建议。

炒肉炒菜用铁锅，味道更好，但不要用铁锅煮酸性食物，不要产生过量的铁离子。煮水、炒菜、炖菜不粘锅，温度过高，不要分解有害气体慢慢炖、煮粥、煮汤用陶瓷锅，健康风险最小。

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最后要注意的是，不粘锅是否安全，主要取决于使用方法。一是控制温度，防止有害物质分解，二是用铁锹炒菜，不要用钢丝球刷锅，以免涂层掉落，进入口中。

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