俗话说，饭前喝汤，胜过药方。形容在吃饭之前，先喝一点稀的汤饭类食物或汤类，对身体健康是很有好处的，有助于身体的保养。不过，不是所有的汤都适合糖尿病患者食用，这期我们来讲讲糖友怎么喝汤。

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肉汤、鱼汤最好少喝

很多糖友都知道，鱼肉要比红肉更适合，那么鱼汤是否也比肉汤更适合糖友呢？鱼汤味道鲜美，但里面并没有多少营养，营养几乎全在煲汤的鱼肉中。从营养学角度来看，鱼汤里主要是脂肪，氨基酸含量较少。喝了反而不好，所以尽量少喝或不喝。

和鱼汤一样，肉汤的营养价值也不高，如猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉等禽畜肉煲的汤，都不建议喝。

因为在煲汤过程中，肉中的大量脂肪会在第一时间内溶解在汤中，而肉中其他的营养成分，如非水溶性蛋白质仅有极小的一部分才会分解成氨基酸并溶解至汤中。可以这样说，由猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉煲出来的汤，都是高脂肪、低蛋白的，其营养价值很低，远不如肉本身。

特别着重指出的是，这些炖煮出的肉汤含有大量嘌呤，喝了之后会影响人体代谢，尤其对糖尿病患者来说，极易引起炎症反应，继而引发高尿酸血症或痛风。

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乳白色的汤有营养吗

生活中很多人误认为，呈乳白色的鱼汤、鸡汤、鸭架汤营养很高。事实并非如此，汤品呈乳白色是脂肪乳化的结果。在熬汤的过程中，烹调油中的脂肪及肉中的脂肪被粉碎成细小微粒，而肉中的卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质则起到乳化剂作用，可将这些细小脂肪微粒乳化，使肉汤变为诱人的奶白色。这类汤中包含最多的是脂肪，恰恰是糖友最怕的。

对于糖尿病患者来说，肉汤、鱼汤均不宜常喝，以免导致脂肪及能量超标，诱使血糖升高，引发心脑血管疾病的发生。

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适合糖友喝的汤

用蔬菜、蛋花和豆腐等做成的汤都适合糖友喝。这类汤能量和脂肪含量都较低，饭前喝一碗有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。

绿叶蔬菜富含多种维生素、钾、钙、镁、膳食纤维和叶酸，除了用来炒制，也可以用来做汤。特别推荐菠菜、油菜、芹菜叶、茼蒿等绿叶菜来做汤。

用绿叶菜做汤时要用旺火沸水，放入蔬菜涮一下迅速关火，这样可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，维生素、叶绿素都能得以较好保存，做出的汤不仅营养价值高，颜色也好看。

另外，煮绿叶菜汤时，一些可溶的维生素、无机盐已溶解到汤汁里，因此要连菜带汤一起吃。