洋葱属于刺激性气味很强的一种蔬菜，会让人“边切边哭”。不知是不是因为这个原因，也跟大蒜一样，被贴上了“常吃能杀菌”的标签，特别是对幽门螺旋杆菌（HP）的作用。洋葱的杀菌能力，主要归功于洋葱中含有的黄酮化合物槲（hú）皮素。红皮洋葱中槲皮素的含量为：外皮（140mg/100g）＞中皮含量（110 mg/100g）＞芯含量（10 mg/100g）。

有这样一个实验：对感染幽门螺旋杆菌后 60 天的豚鼠，给每天口服 200 mg/kg 槲皮素，持续 15 天进行观察。结果表明，槲皮素对幽门螺旋杆菌感染的豚鼠有治疗作用，可减少胃粘膜中的幽门螺旋杆菌感染，并减少炎症反应和脂质过氧化。但这仍然只是动物实验，不能将同等效果推及到人，目前尚没有摄入槲皮素改善幽门螺旋杆菌感染或癌变风险的人群研究；并且，实验中用的是纯槲皮素，与洋葱天然食物中的槲皮素浓度还是有差异的。如果推算到一个60kg的成人，那么每天需要口服12000mg的槲皮素才能产生相应的效果，即便都吃的是红洋葱的外皮，也需要吃8.5kg，这个剂量要求并不具有实际可操作性。

所以咱们还是别指望靠吃洋葱治疗HP了，同理，虽然绿茶中的槲皮素含量也较高，但每次泡茶的那一点茶叶，也是远远达不到影响幽门螺旋杆菌的目的。