鱼干可谓四序美食，但在冬季更为香口。克日举荐鱼干蒸排骨，调味讲究“与味”，当中少不了豉油与糖的配合。

资料：鱼干（最好是鳝干）100克、排骨350克，红椒小片、姜丝、蒜头（拍碎）各15克，花生油、绍酒、麻油、豉油盐、糖各过多。

做法：将鱼干洗净，用净水浸泡备用。排骨切3厘米段状，以净水冲5分钟后沥干水分，以豉油、糖、酒、花生油与生粉腌制瞬息后，将悉数食材拌匀蒸熟，淋麻油即可。