老白菜炖着吃。假如你买到的白菜偏“老”，筋多，水少，适当炖着吃。用它做白菜猪肉炖粉条，是最切当冬天吃的鲜味。这道菜荤素装扮，有菜有肉有淀粉，营养素齐全，不光能很快增补体力，还能抵挡寒冷。

嫩白菜做汤吃。假定是早熟白菜，则水份含量大，叶嫩，适当做汤和涮暖锅吃。冬天也是个喝汤的时节，白菜与豆腐装扮做汤，白菜富含维生素，而豆腐富含卵白质，二者舍短取长。

其余，白菜猪肉丸汤也是冬日滋补佳品，白菜大概解猪肉的平平，猪肉能使肉丸加倍香嫩，分外恰当老地利小孩食用。

烹饪透而不蔫。白菜叶是整棵白菜中维生素C含量最高的地方，但白菜中含有的氧化酶却会破欠好维C。于是，烹调前最好将白菜用沸水焯一下。

此外，白菜的烹饪讲究“透而不蔫”，炒白菜前笼统将白菜帮用刀片薄，何等炒制以后愈加爽快。假定在炒白菜时加些醋，还梗概推动白菜中矿肉体的吸收。（注册营养师 赵晓田）