世界著名医学杂志“英国医学杂志”发表了一项针对中国、日本和美国三个国家的研究：吃白米饭最多的人患糖尿病的风险比起吃白米饭最少的人增加了55%。对于这个结论，很多人都理解为是糖尿病的罪魁祸首，并决定再也不吃白米饭了。专家说糖尿病的病因是多方面的，饮食只是其中之一，所以说白米饭是糖尿病的罪魁祸首是不合适的。但是吃太多的白米饭确实是糖尿病的一个危险因素，因为白米饭经过处理后，很容易消化，导致饭后血糖迅速上升，如果没有足够的运动来消耗血糖，那么人体在餐后总是处于高血糖的状态，会增加脂肪的合成，最终得到糖尿病。即便如此，只要烹调方式是合理的，我们不必拒绝白米饭，完全可以放心地吃。