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挑选面条是有诀窍的

来源: | 2019-01-19 10:21:49 | 人气:

导读:受访专家:中国农业大学食物科学与养分项目学院食物科学传授 李再贵面条是激进中式主食,但是超市面条品种丰盛,让人无从抉择。有颜色的面条是否更营养?糖友能吃杂粮面吗?《生命时

受访专家:中国农业大学食物科学与养分项目学院食物科学传授 李再贵

面条是激进中式主食,但是超市面条品种丰盛,让人无从抉择。有颜色的面条是否更营养?糖友能吃杂粮面吗?《生命时报》记者采访中国农业大学食品科学与营养工程学院传授李再贵,为大家答疑解惑并教各人若何抉择“康健面条”。

意大利面(通心粉)。以硬质小麦为资料,因为质料高卵白、高筋度等特点,面条耐蒸煮、质地较致密,何况消化速度较慢。

荞麦面、苦荞面、燕麦面和绿豆面。这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后产而成的。这类面条的健康特点主要与增进的杂粮杂豆粉比例有关。假设添加量在20%如下,其消化速度只是略慢于寻常挂面,无益于管束餐后血糖;要是杂粮粉增加量在40%以上,飞腾餐后血糖的康健成绩较为明显。因此,建议消费者置办时通过配料表看可否标注杂粮豆粉的增进比例。另外一种门径是全数用杂粮或杂豆粉,利用挤压唱工加工制成的圆面条,这类面条炊事纤维含量高,消化速率较慢,特别利于糖尿病、超重或高脂血症人群。不过,由于缺乏面筋,这类面少数状况不克不及长岁月蒸煮,否则面条易断、发黏,招致口感不好。

若何购买高添加量的杂粮面?李再贵倡导,枢纽要看杂粮的增进量,通常不有标注增加量的挂面,基本上增加量在15%如下。可以或许看配料表,越靠前的原料,增多量越多。

蔬菜面。常见的蔬菜面是在面粉中增进菠菜或胡萝卜汁等蔬菜汁制成,消化本性与寻常白面条雷同,但维生素等含量较高,恰当对维生素需求较高的人群。蔬菜面健康造诣与蔬菜汁增多量有关,消费者要存眷配料表。▲


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