材料：酸菜100克，鸡肉片350克，辣椒15克，姜片15克，生抽、猪油渣、盐、糖，鸡粉、米酒各适量。

做法：鸡肉片以盐、糖、生抽、生粉拌匀备用，酸菜洗净切小段备用，辣椒切片备用，开锅下猪油渣，爆香姜片和辣椒，下鸡肉片大火翻炒片刻，加少许米酒，加入酸菜继续翻炒，调味，炒匀即成。