握力是权衡全身肌肉气力的须要指数。跟着年龄增多，人的握力会越来越弱，以往有研究评释，相斥年事的人群中握力较弱者出世风险高且康健水平差。不久前，日本东北大学的一项新研究缔造，在种种蔬菜、水果中，西红柿对缓解朽迈、增大握力成绩最好，可能起到维持全身肌肉力气的劝化。

研讨人员以259位22~68岁参试者为对象发展研讨。他们经由过程调盘问卷讯问参试者常日摄入蔬菜和水果的频次，并间断3年考量参试者握力降落程度。事实缔造，西红柿及其成品摄取量越多，握力下降越少。详细来讲，每周摄入不趁心1次者（3.6克/日），握力下降3.2千克；每周摄取1次者（11.3克/日），握力降落2.7公斤；每周摄入2~3次者（27.5克/日），握力下降1.6kg；每周摄入4次以上者（64.6克/日），握力仅降落1.7kg。在研究涵盖的9个蔬果种别中，只需西红柿与肌肉实力具备联系关系性。

西红柿养分富厚，具有多种保健功效，在日本人love的蔬菜中位列第一。研究职员指出，肌肉力气降落与腐蚀压力有关，西红柿中含有被喻为番茄红素的强抗侵蚀物质，对肌肉力量有很好的关切作用。专家表现，从食品中摄取的番茄红素超越85%来自于西红柿。