四角豆又叫龙豆，即四棱豆，顾名思义就是豆角外形有四个突出的棱角，而且比手掌要长一些，切开来看能个四个角向外凸出，有点儿旬“X”形，又被叫做“绿色金子”

嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜，种子和地下块根主要作粮食，茎叶亦是优良的饲料和绿肥。叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王。”

素炒的棱棱角角的绿色蔬菜，咬起来那叫个脆，完全没有一般豆角炖煮后的感觉，四角豆是南方海南的特色美食，清爽脆嫩，鲜美可口，吃上一口沁人心脾