受访专家：山东养分学会理事、济南大学营养学副传授 綦翠华

激进中医自古就有“炎天耐劳，胜似进补”之说。夏日闷热潮湿，身体简单困乏，脾性极易耐性，切当吃些带“苦味”的食物概略减缓暑热，清心泄火。现代钻研证明，苦味食物中含有丰厚的生物碱、苦味素等活性因素，对康健有需要调节感导。山东营养学会理事、济南大学养分学副教授綦翠华通知《生命时报》记者，常见的苦味蔬菜，每一种都是深藏不露的摄生能手。

苦瓜明目护肤。“苦瓜清则苦寒、涤热、明目、清心”的说法传播已久，可见前人对付苦瓜的推重。从今世营养学的角度阐发，苦瓜富含混萝卜素、矿物资、伙食纤维等养分物质，尤其值得一提的是，苦瓜的维生素C含量尤为高，为56毫克/100克，远远高于柠檬、橘子、橙子等水果。国外科学家从苦瓜中提炼出一种名为奎宁精的物质，能进步免疫细碎苦守，利于人体皮肤更生与伤口愈合。另外，科学家从苦瓜中提取进口服类胰岛素药物，于是糖友非常适合耐劳瓜。苦瓜既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，洪亮爽口，别有风姿。比如，凉拌苦瓜、素炒双瓜、苦瓜炒蛋，或出产苦瓜茶代茶饮。

苦菊消肿抗炎。苦菊是清热败火的鲜味好菜，淡淡的苦