泡菜、咸菜等能刺激人的味蕾，所以很多人都喜欢吃。尤其是冬天在北方地区，很多人会自制一些泡菜或咸菜来吃。

但近来有报道一名浙江的5岁小女孩因吃了自家腌制的泡菜而出现嘴唇发紫、指甲发紫等明显亚硝酸盐中毒的情况，好在及时就医抢救，现无生命危险。

医生：这5种食物或亚硝盐含量超标，食用要谨慎

1.泡菜、咸菜等腌制食物

一般来说泡菜、咸菜等腌制的食物多含有亚硝酸盐，一般不建议多吃，但是多数情况下含量不超标，少量食用是不会有什么问题的。

不过如果是刚腌制时间不久的话，就算是少量也有可能导致亚硝酸盐中毒。

因为研究发现，这些腌制食物在刚开始腌制的前2周，亚硝酸盐的含量会明显超标，而2周过后，亚硝酸盐的含量才会下降，一般需要腌制1个月食用才不容易导致亚硝酸中毒。

所以食用泡菜、咸菜等腌制食品时一定要注意腌制时间不超过1个月的话不要吃。

2.隔夜蔬菜

一般来说，隔夜菜都不建议多吃，就算放置在冰箱里，也有细菌繁殖，从而影响到人类健康。

尤其是隔夜的蔬菜更是不能吃，因为这些蔬菜中加入盐放置时间过久，不但有大量的细菌繁殖，而且也算腌制食物一样，会产生大量的亚硝酸盐，如果食用很容易导致亚硝酸盐中毒。

所以隔夜的蔬菜一定不能吃，其它肉类也尽量不要放置时间过久，而且现做现吃更健康。

3.粉嫩熟肉

在外面吃饭或点外卖时，我们可以发现很多肉类比我们家里做的更鲜嫩，而且颜色也更漂亮，粉红粉红的。

千万不要以为这是好事哦，往往好吃好看的东西都是有“毒”的。

外面的肉类食物更新嫩，颜色更好看，多数情况下是因为商家在里面加了可以延长保质期的亚硝酸盐，如果过多食用对于身体健康是非常不利的。

4.久放的凉拌菜

凉拌菜比较开胃，深受大多数人的喜欢，但是凉拌菜放得过久，就等于腌制食物了，会导致亚硝酸盐升高。

所以平时的凉拌菜最好不要放置过久，而且也可以在里面添加一些醋、蒜泥、柠檬等，可以减少细菌的繁殖。

5.久煮的火锅汤

有些人涮火锅时喜欢在最后的时候将汤喝掉，其实这并不是一个好习惯。

因为在涮火锅时，无论是蔬菜还是肉类都会分解出亚硝酸盐和产生大量的嘌呤，如果最后还将这些久煮的火锅汤汁喝掉，很容易导致嘌呤超标，甚至增加亚硝酸盐中毒的风险。

所以久煮的火锅汤最好不要喝，就算要喝也要在前30分钟内喝，煮得过久的火锅汤就不要再喝了。

亚硝酸盐是一种有害物质，会影响到人们身体健康，以上这5种食物都可能含有大量的亚硝酸盐，食用的时候一定要谨慎。