我们都知道牛奶有利于健康，被誉为是“营养最接近完善的食品”。但再好的食物，没有正确食用也是有害的！因此，很多人对牛奶的看法，一直存在着误解。

以下这些关于牛奶的真相，早点知道早好！

真相一、喝牛奶也有危害

英国顶级医学杂志BMJ的一则研究，原文是“乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性”。

这则流行病学研究中，研究对象包括168153名女性和49602名男性，研究跟踪时间长达32年。

研究数据截图

拆分实验研究，该则研究中按照每日乳制品的摄入量分为了5组人群：

按照一份乳制品相当于240ml的牛奶，

其中，摄入量最低的一组，每天食用0.8份乳制品，

而摄入量最高组每天摄入的乳制品最少在4.2份以上。

最后研究发现，与最低组相比较，乳制品摄入最高组增加了7%的死亡风险。

事实上，牛奶依照脂肪的组成比可分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶，对于身体产生负面影响最大的乳制品是“全脂奶”，其原因是全脂奶中含有更多的饱和脂肪酸物质，经常过量摄入会增加血脂异常的发生风险，甚至会诱发某些心脑血管疾病。

但抛开剂量来谈作用和危害都是不负责任！无论什么物质，超量都会给身体带来负担。这对于我国居民来说，倒不必担心。

我国大多数人的饮奶量较低，有些人每日200g乳制品的量都达不到，更何谈产生风险的每日400g乳制品。《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入300g乳制品，因此，上述实验研究与我国居民的乳制品建议摄入量并不冲突，对身体的风险也很低。

真相二、高钙奶不一定更补钙

很多人怕缺钙，认为补钙越多就越好，选牛奶也要选择高钙奶。但是这也是一个错误的认知。

牛奶中的钙奶当中的钙质，确实比普通牛奶中含量多。但是补钙要考虑吸收效果，并非吃多少就能补多少。

牛奶添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。

我建议是，只要喝足量（300ml）就行了，牛奶这种食物本身就含有足够的钙质。饮食中还能配合饮食摄入的其他钙质，没必要去买高钙奶来补钙，纯牛奶就能很好地满足补钙需求。

真相三、晚上喝牛奶助眠效果并不大

有人觉得晚上喝牛奶有助睡眠，但这种说法并没有依据。

的确牛奶中有助镇静的成分，但含量不高，它对睡眠的影响微乎其微。不用指望用牛奶助眠。

但要是想为喝奶找个最佳时机，那么饭前30分钟最佳！

有专门的研究发现：

如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭，能有效降低餐后血糖。而餐后血糖上升延缓，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。

如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但不如餐前30分钟效果明显。

所以，餐前半小时喝奶的原因是，能更有效地控制餐后血糖上升，预防肥胖！

真相四、牛奶不是越贵越好

便宜没好货，好货不便宜，是很多人的观念。但是判断是否便宜，要看这个东西的成本。我们常在超市里看到的牛奶，价格相差不止一倍。就拿2种包装的牛奶来说：

一是利乐包装的牛奶，保质期通常有30天；

另一种是在冷柜里，保质期只有7天甚至更短的巴氏杀菌牛奶。

但是，往往是保质期更短的巴氏杀菌奶价格更高，有时是前者的2倍。难道巴氏杀菌牛奶比利乐包装的牛奶更好吗?

其实也不是，巴氏杀菌牛奶采用的是低温消毒的方法，虽然保留了有益菌种，钙质、维生素C、乳清蛋白。但是对存储要求较高，更容易变质。

而利乐包装的常温奶通过高温瞬时杀菌的方法，把牛奶当中的一切微生物全部杀灭，因此保存更方便，主要营养依然保留了下来，也可以满足对身体的营养需求。

所以，更便宜的常温牛奶并不是不好的，看是否有条件。