人人都喜欢吃美食，比如寿司就是大家很喜欢吃的一道美食，但是前段时间，有人因为吃寿司却住进了ICU。

主要是就是因为食用了大量被感染了沙门氏菌的寿司，导致了患者频繁的腹痛腹泻以及发热等。

沙门氏菌广泛分布在自然界中，一般肉蛋奶以及其他相关的食物会有可能被污染，而且一些患者还有可能成为传染源。上述患者就是因为进食了大量生冷的寿司，造成了感染。

沙门氏菌感染中毒事件不断发生

很多人以为沙门氏菌其实并没有很严重，以为自己可能从来没有碰到过沙门氏菌的感染，其实沙门氏菌一直在很多人的餐桌上，甚至还造成了一系列的感染中毒事件。

曾经就有成都的一家四口吃了凉拌皮蛋后，出现了发热、呕吐的情况。男主人的情况比较严重，体温一度高达40摄氏度，恰好就是皮蛋中的沙门氏菌感染。

还报道过一家幼儿园发生了沙门氏菌集体中毒的食品安全事件，有30名幼儿和4个老师先后发生了中毒。

沙门氏菌感染后会出现哪些症状？

沙门氏菌是革兰氏阴性杆菌的一种菌，而且沙门氏菌引起的食物中毒也常常位居榜首。

感染沙门氏菌后，一般出现的症状比较严重，比如呕吐、发热、腹痛腹泻等，如果症状很严重的话，就会引起脱水、休克、心跳加快、血压下降，诱发严重的并发症等，甚至还会有生命危险等。

而且感染沙门氏菌后，出现的症状也分好几个类型，常见的就是上述胃肠炎症型的，还会有败血症型、伤寒型、局部化脓感染型等4个类型。所以日常生活预防沙门氏菌感染很重要。

如何预防沙门氏菌感染？

首先养成良好的卫生习惯，要勤洗手，并且不要喝生水，不要吃不干净没有熟透的食物，而且注意使用熟食、生食的餐具一定要分开了。

并且做饭的时候，使用生食和熟食的厨房用具也建议分开使用。在冰箱里存放食物时，也建议生食和熟食分开存放，避免出现交叉感染。

其次就是提升自己的免疫力。免疫力和抵抗力提升了，才能预防疾病的发生，平时应该保持开朗的心情。

并且做到规律作息，营养均衡，适当进行体育运动，这些都有助于提高自己的免疫力，免疫力才是预防疾病的根本。

第三、不建议使用生食。一些人喜欢吃生食，就很容易造成沙门氏菌感染，包括喜欢喝生鸡蛋。对于生肉、未熟透的肉，以及生鸡蛋、生牛奶，都建议不要使用。

而且注意，熟食保存的时候最好放置在10度以下的低温保存，在使用之前最好能够充分加热后再使用。

参考文献：

[1]陈留萍,闵向东,董海燕.2018～2019年云南省沙门氏菌感染引起食源性腹泻状况分析，食品安全质量检测学报，CSTPCD2020年13期

[2]黄玉柳.食品中沙门氏菌污染状况及预防措施，广东农业科学，北大核心CSTPCD2010年6期

[3]黄羡华.从业人员健康体检沙门氏菌检测结果分析及预防管理，临床检验杂志（电子版），2019年1期