我国是癌症大国毋庸置疑，不仅发病率高死亡率也居高不下，和外国人相比，中国属于劣势。从去年的新发癌症概率来看，就可以高达23.7%，已是1/4的比例，可严重威胁身体健康以及生命。

可人们也在想，为什全球却唯独我国癌症发病率这么高，难道是因为物质生活变后了，吃肉吃得过多？

从发病率较高的前10名癌症来看，包括肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等，每种癌症发病的因素不一样，需要大家共同注意。

对于每日吃肉过多的人群，确实要注意生活方式。在研究中发现，红肉（猪肉、羊肉、牛肉 等）摄入过多，会增加多种癌症的患病率，包括典型的肺癌、胰腺癌等。

该原因和红肉中富含较多的脂肪、亚硝基化合物、杂环胺、多环芳烃、亚铁血红素化合物等有关。这也是为什么新版《中国居民膳食指南》、中国营养学会、世界癌症研究基金会都建议成年人每周吃红肉的量不宜超过500g的原因。

同时，大家还需明白，也不是所有的肉都不能吃，而是怎么选择，吃以下这几种肉关系不大。

红肉中的瘦肉：在多种肉当中，红肉脂肪含量相对较高，尤其是肥肉相间的肉、白花花的肥肉，但不建议大家选择这样的肉，而瘦肉脂肪较低，优质蛋白质含量高，适量当作肉类来源是没有问题的。

肉类中的白肉：白肉不同于红肉，营养价值也不低，最重要的是脂肪低、蛋白质、铁、磷、镁还占优势。即使对于肥胖的人群，也可以适当去皮后食用，对预防缺铁性贫血是十分有益的。

包括去皮的鸡肉、鸭肉、鹅肉等，蒸、煮、炖都是很好的食疗方式。

水产品类：按照新版《中国居民膳食指南》的推荐食用肉的量来看，每天成年人需吃40~75g的水产品类，如鱼、虾类、贝壳类等等，特别是大虾、深海鱼，还富含不饱和脂肪酸，当中的EPA和DHA，对大脑神经中枢系统，以及心血管的健康，都有非常积极的作用。

有的人可能会担心深海鱼中含有较多的寄生虫，在这点上大家可以放心。一般情况下，寄生虫相对较小，由于生活在大海里面，体型小，营养价值是非常可观的。

对于老年人以及有三高等慢性疾病的人群，都适合每周吃2~3次的深海鱼。