在我国传统的思想中，几乎都认为脂肪是“洪水猛兽”，害怕吃所有高热量的食物，担心长胖、患上慢性疾病。

人们的担忧并不道理，俗称的坏脂肪（低密度脂蛋白胆固醇），当机体摄入过量后，由于胆固醇过于沉积在动脉壁上，久而久之，极易造成动脉硬化，诱发心脑血管疾病。

可高脂饮食真的是万恶不赦吗？

关于高脂饮食科学家们也进行了相关实验。在加州大学戴维斯分校带来的团队，经过小老鼠的实验，分别进行两组：

第一组高脂肪饮食，第二组低脂肪饮食，最终得出结果，低脂肪摄入的小老鼠平均寿命延长了，而高脂肪饮食的小老鼠，却也能够在老年阶段保持大脑较好的记忆力以及肌肉力量等，对降低癌症的发病危险有一定的帮助。

还有一项研究称，通过摄入高脂饮食，对预防糖尿病、延缓衰老还有益，是不是就能说明高脂真的具有这些好处呢？

大家先不要误会，即使有着2个实验，但多是动物以及体外实验，并且还有一个最大的前提是需要大家务必要做到的——遵循高脂饮食总热了也不能超标。

因此，所谓的高脂饮食有诸多限制，毕竟还不是人体实验，以及很多人都做不到控制总热量摄入，想要通过这样的方式延长寿命可能太困难了。

对于真正意义上的脂肪，当然也不是让大家一点脂肪都不沾，因为在常吃的食物中有好脂肪也有坏脂肪，比如不饱和脂肪酸，通常在深海鱼、坚果、玉米等，它们本身的作用就对心血管有利，还是构成细胞膜的必要成分，具有一定的保温功效。

还有很多脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K都需要脂肪的参与，所以大家控制每天的总量，按照标准来即可。对于坏脂肪，例如最常见的饱和脂肪酸，曾在美国发布的膳食指南中提到，每天摄入饱和脂肪酸的量不宜超过总热量的1/10。

而富含饱和脂肪酸的食物，多藏在于肥肉、火锅汤、动物油脂中，大家要注意区分，最好少吃或不吃。对于禽畜肉、水产品类，不需要大家一口都不吃，而是两种肉类每天限制在40~75g即可，至少满足最低标准对健康就是有利的；

日常烹饪的食用油，不建议大家再用猪油等动物油，富含多不饱和脂肪酸的植物油，每日食用量控制在30g以内最佳。