1、隔夜凉菜

　　凉拌菜和热菜不同，因为热菜放在冰箱，第二天可以完全加热熟透食用，不给细菌滋生的机会。

　　但是，凉菜只能拿出来直接食用，有相关的研究显示，经过一夜放置的凉拌菜，其中所含的亚硝酸盐成分会有所增加，特别是茎类蔬菜亚硝酸盐含量较大。

　　而且，凉拌蔬菜没有经过高温烹饪和消毒，更容易滋生大量的细菌，食用对健康其实没有益处。特别是长期摄入亚硝酸盐，它会在胃内和其他物质发生反应，转化为1类致癌物亚硝胺，继而增加了自身患各种癌变的可能性。因此，临床不建议大家食用隔夜的凉菜；

　　2、霉变粮食

　　如果发现霉变粮食，但是却没有将其丢弃，而是经过晾晒、高温加热后再次食用，这会增加自身患肝癌的风险。因为发霉变质的各种粮食、坚果中，都含有一种名为黄曲霉素的剧毒物质，黄曲霉素b1被世界卫生组织列入了1类致癌物中。

　　有相关的研究显示，1mg黄曲霉素就可导致肝脏细胞发生癌变，长期微量摄入，可能会造成肝脏受损、细胞变异。

　　而且，更为可怕的是，黄曲霉素相当耐高温，无论是阳光暴晒、高温加热都不能将其杀死；

　　3、炒糊的菜

　　中国人最常见的菜品加工方式，其实就是煎炒烹炸。高温炒菜，如果掌握不好火候，很容易把菜炒糊。

　　除此外，如果在炒菜后不刷锅，就继续加工第二道菜，也难免会吃到炒糊的食物。

　　其实，这是非常不健康的做法，因为高温加热的油脂、被油脂炒糊之后的菜和食物残渣，都含有致癌物质，这其中包括了一类致癌物苯并芘、2a类致癌物丙烯酰胺。长期大量食用，会增加未来患各种癌变的可能性。

　　最后还要提醒大家，节俭时中华民族的传统美德，从节俭本身上来说，它并没有错。

　　但是，过度节俭、不当的节俭方式，却会对身体造成伤害。因此，大家应当做到该舍则需舍，如果食物已经发霉变质、菜炒糊了，那它们最佳的归宿其实就是垃圾桶。

　　如果为了节省几块钱，就大量进食这类食物，那未来的看病花费，可能是它的几十倍、数百倍，真是得不偿失。