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4种蔬菜被拉入“致癌名单”,是真的吗?

来源: | 2022-01-13 17:18:29 | 人气:

导读:蔬菜是我们生活中经常吃的食物,而且营养专家建议每日保证蔬菜多样化摄入,更有助于强健体魄。俗话说:人红是非多。关于蔬菜的传言不知从何时取越来越多,甚至有些人说现在市场上的

蔬菜是我们生活中经常吃的食物,而且营养专家建议每日保证蔬菜多样化摄入,更有助于强健体魄。

俗话说:人红是非多。关于蔬菜的传言不知从何时取越来越多,甚至有些人说现在市场上的蔬菜根本就不能吃,大多都含有致癌物,尤其是很多食物都喷洒过甲醛。

4种蔬菜被拉入“致癌名单”,是真的吗?辟谣:其中仅有1个是真的

——鱼腥草吃多了,伤肾又致癌?

真相:含有马兜铃酸的根本不是鱼腥草

成都中医药大学附属医院肾病科赵良斌主任指出,网上流传的鱼腥草内含有的马兜铃酸具有超强致癌性,一旦造成损伤甚至是不可逆的,这样的说法并不科学。

鱼腥草内并不含有马兜铃酸,而是含有马兜铃酸的代谢物马兜铃内酰胺。鱼腥草内的马兜铃内酰胺含量非常少,目前医学界对于马兜铃内酰胺会给身体带来什么影响,没有明确的定论。

至少在中国,并没有因为食用鱼腥草而中毒的案例。鱼腥草的味道让很多人不能接受,所以也没有人能大量摄入鱼腥草,所以这个问题一定要理性对待。

——生姜含有黄樟素,会导致肝癌?

真相:正常吃姜无风险,腐烂的姜要注意

北京市科协对此做出了解释,生姜的确含有可能会致癌的物质黄樟素,但是自然的前提一定要达到一定摄入量,目前人们正常摄入生姜并不会有致癌的风险。

但是有一点需要注意,日常需要注意,不要吃腐烂的生姜,腐烂的生姜,内黄樟素的含量会迅速提升,如果长期大量摄入,更容易增加癌症风险。

——娃娃菜都是用甲醛泡过的,吃了会致癌?

真相:有没有甲醛闻一闻就知道,低剂量无风险

网上流传,商贩为了延长娃娃菜的保质期,都会在里面添加甲醛。中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋介绍道,我国发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中明确指出:

甲醛不能用于食品加工中,一旦发现有商家违法使用甲醛将会受到法律制裁,因为这是严重威胁老百姓利益的事情。

甲醛味道非常刺鼻,如果在食物中添加甲醛,马上就可以通过鼻子辨别出来甲醛危害,主要产于吸入食用甲醛,对于身体危害相对比较小,甲醛非常容易挥发,蔬菜经过运输,残留分量比较小,不至于恐慌。

一种蔬菜已被列为致癌物

蕨菜,在近年来一直站在“可致癌”蔬菜的风口浪尖上,网络上争相报道蕨菜会致癌,千万不能再吃蕨菜。

这个说法并不可信,国际癌症研究机构IARC将蕨菜列为2B类致癌物,即可能会致癌的物质,目前没有足够证据表明对人体有致癌物质,但在动物实验身上证实有致癌作用。

这时候有人会说动物实验证明会致癌,人也是动物。任何不谈剂量的说法都是在“耍流氓”。

在动物实验上可引起癌症发生的剂量,换算到人体身上,相当于一个人每天吃350g~3.5kg的蕨菜,并且要一直食用20年,这个显然是无法做到的。

蕨菜内原蕨苷、本草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类等化合物,这些物质具有一定致癌作用。比如原蕨苷,被世卫组织列为3类致癌物,但是致癌证据非常不充分。

综上所述,蕨菜完全可以放心吃,不要听信谣言给蕨菜扣上莫须有的“黑锅”。癌症的发生多是由多种因素共同作用下形成的。

比如:遗传因素,居住环境健康状况以及生活习惯等,都可能在癌症的形成中“添油加醋”,不能盲目将某些食物列入禁品,要科学看待癌症。

在生活中应该如何挑选蔬菜呢?

看形状

形状正常的蔬菜一般都是常规栽培,没有过多使用农药化肥处理过,可以放心吃。「异常蔬菜」则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用了大量的化肥使韭菜增产。

闻气味

很多蔬菜都有清香以及甜酸气味,应该不具有腐败味以及其他异味,如果发现蔬菜有一股明显异味,可能是商贩为了让蔬菜更好看,使用了硫硝等化学剂进行浸泡,这些物品不仅有异味,而且很难去掉,吃进人体,也会对健康造成损伤。

看完好程度

很多消费者认为蔬菜叶子虫洞比较多,表明没打过药,这样的菜比较安全,事实上这种说法完全靠不住,蔬菜是否遭受虫害是由蔬菜的成分和气味决定有的蔬菜,特别为害虫所青睐,出名的有青菜,大白菜,卷心菜,花菜等,不得不经常喷药预防。

太浅的绿叶菜不要买

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以,买绿叶菜要挑深色的。深色蔬菜中所含有的花青素等营养物质更丰富,能够帮助清理体内自由基,还有助于强健体魄。

太硬的西红柿不要买

越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。这时不利于健康的催红素已经得到释放,尽可能减轻对身体损伤。

蔬菜本身所含营养成分是非常高的,只要你合理摄入就能够帮助强健体魄。但是如果你贪图小便宜购买不合格的蔬菜,那就不好说了。一旦身体遭受细菌和病毒入侵,后果得不偿失。

知识拓展:推荐八种蔬菜最有营养!

第一名:西洋菜。一年四季都可以吃到,尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实,豆瓣菜富含抗氧化物质,能够杀灭自由基,锻炼前吃,能增强健身效果。

第二名:绿色的白菜。属十字花科,含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维,以及钙、磷、铁等矿物质,能增强免疫力,还可排毒。

第三名:甜菜。甜菜根富含有益心脏健康的维生素C、维生素K、膳食纤维和多酚类物质,可降压降脂。甜菜根糖分含量高,吃太多对控制血糖不利,应该适量。

第四名:牛皮菜。牛皮菜是甜菜的另一个品种,甜菜讲究吃根,牛皮菜讲究吃叶。他们营养特点十分类似,甜菜叶含有大量膳食纤维、维生素C及甜菜红等抗氧化物质,不仅能减少体内炎症,还可降低癌症和心脏病风险。

第五名:菠菜。菠菜含有大量β胡萝卜素、铁,是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。英国研究证实,菠菜是叶黄素的最佳来源之一,预防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K,有激活大脑功能、强化骨骼的作用。

第六名:油麦菜。油麦菜水分多、热量低,含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源,可预防便秘。

第七名:芹菜。每100克芹菜含蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克,以及丰富的胡萝卜素和多种维生素,蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍,铁含量为番茄的20倍左右。

第八名:羽衣甘蓝。这种近年来广受推崇的蔬菜,现已引进中国,但仍处于培育阶段,没有广泛种植。它富含维生素、生物活性物质和矿物质,营养价值很高。


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