食粥

宋·陆游

众人个个学常年，

不悟终年在今朝。

我得宛丘夷易法，

只将食粥致仙人。

【新诗今译】

尘间的人都想学夭折之道，却不曾贯穿到夭折的秘方就在本身目下。我获得诗人张耒（人称宛丘教师）的平与简易养生门径，只需食用粥就可以延年益寿似仙人。

【诗词剖析】

这是陆游74岁时写的一首诗。诗中的宛丘，指宋朝骚人张耒，其与黄庭坚、晁补之、秦观并称“苏门四学士。”陆游在这首诗的后背另有一段前言：“张文潜有食粥说，谓食粥可以延年，予窃爱之。”张耒曾在《粥记赠邠老》一文中说：“今劝人每日蚀粥，以为养生之要，必大笑。大抵养人命，求安乐，亦无长远难知之事，正在寝食之间耳。”

【养生解读】

所谓“食粥致神仙”并非说喝粥就能羽化。这句诗的本意是说粥有得多养生功效，常常有决意地食粥有助于养生短命，如清代名医王世雄在其所著的《随息居饮食谱》中说：“粥饭为尘寰第一补人之物。”享年90多岁的清朝摄生家曹庭栋在其所著的《粥谱说》中也指出：“粥能益人，白叟尤宜。”“老年末年有镇日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿。”“食宁过热，即致微汗，亦足通利血脉。”书中还列出了下品粥36种、中品粥27种、下品粥37种，另外还先容了择米、择水、火候与食候等办法。

到了今世，喝粥养生依然被世人所推许。国医大师何任曾说过，喝粥四时咸宜，常食有颐养感化，对祛病延年有不一定感召。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米非常甘香可取。他的女儿，国家级名中医何若苹也恋情喝粥，60多岁的她仍旧头发黑暗、皮肤苍白光耀。

粥是养生佳品

粥具备温、软、淡、香、黏等共性，利于消化排汇，又增添津液。格外是粥熬好后下面漂浮着的一层浓烈的物资，中医里称为“米油”，存在很强的滋补感导，甚至可以和参汤相提并论。关于暮年人来讲，常喝粥还能起到益寿延年的造诣。

得多长命白叟都有早上喝粥的习俗。张耒《粥记》云：“每晨起，食粥一大碗。空肚胃虚，谷气便作，所补不细。又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”

凌晨喝粥易消化排汇，无益肠胃康健。早晨若是直接吃一些干硬的食品，如面包、油条、馒头号，晦气于肠胃的养护。许多人都有这样的明了，吃早餐的时候喝些粥胃会感到很舒服，吃其他主食的时辰也会更容易消化与排汇。

“喝粥养胃”不是人人合乎

良多人有“喝粥养胃”的观念，认为喝粥会促退胃酸的渗出，对付胃酸排泄缺失的人，如萎缩性胃炎患者，喝粥确实有助于肠胃消化，从这个角度讲，喝粥确实“养胃”。

然则南京市中西医紧凑医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍说，“粥养胃”这种观念实际上不全面。由于喝粥不消渐渐咀嚼，不能促退可以帮手消化的口腔唾液腺的渗出，并且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的感化，放慢胃的缩短，使胃流动迟缓，无利于消化。于是，胃病患者不宜老喝粥，而应抉择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，推动消化。

孙刚说，曩昔糊口前提差，吃不饱，患萎缩性胃炎、低血糖的人对照多，招致胃酸分泌缺乏。这时候喝粥能促退胃酸分泌，有助于食物消化，还能提升血糖。但那时的留存水平旦显比之前好得多，而且得多人饮食不节制、不科学，得了反流性食管炎的患者也大幅增多，这类患者就不适合经常喝粥。其它，像胃酸分泌过多的消化性溃疡患者也应减少喝粥的频率，省得加剧疾病的状态。肠胃不佳的人能否喝粥，最佳照旧要听医生的提倡。

糖尿病患者也能够喝粥

迩来网上热传“一碗粥＝一碗糖水”的说法，招致很多糖尿病患者都不敢喝粥。着实，糖尿病患者只要把粥的原料装扮合理，平常也是可以喝粥的。

南京市中西医云集医院内排泄病科副主任医师张永文简介说，糖尿病患者煮粥的时分不要煮白米粥，这类粥的含糖量较高，确实不适合糖尿病患者食用。会在白粥中参与燕麦、大麦、糙米等低糖的粗食粮材，多量介入红枣和葡萄干等甜味食材。尽管糖尿病患者可以过多喝粥，但要症结要管教好量，需求在大夫带领下因人而异地总计好天天摄入的总热量，同时还要守时监测血糖。

另外，适合喝粥确实无益，但弗成顿顿喝。粥属于流食，在养分上与同体积的米饭比要差，且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但敏捷又饿了。若顿顿只喝粥，会因能量和养分摄取缺乏而养分不良。以是喝粥也要当心失调营养，将粥煮得稠一些，配个菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。有些人夏天喜欢喝冰粥，但它不适合体质寒凉、瘦小的晚年人以及孩子。冰粥喝多了不光会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废料不易排泄，尚有或许影响肠胃屈从。（杨璞）